Geröstetes Brot mit etwas geriebener Tomate, Manchego und Serrano-Schinken ergibt schon ein andalusisches Montadito, mehr braucht die klassische Version nicht. In wenigen Minuten sind mehrere davon zusammengestellt, optional kommen sie kurz unter den Grill, damit der Käse schmilzt. Zu mehreren gereicht ergeben sie ein ganzes Tapas-Menü. Belag und Brot lassen sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Montaditos (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Natillas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Natillas (Rezept) Zwischen Pudding und Vanillesauce liegt die Textur von Natillas, einer spanischen Eiercreme mit Vanille- und Zimtnote. Milch wird mit Vanilleschote und Zimtstange erhitzt und dann langsam mit geschlagenem Eigelb und Zucker verrührt, bis die Masse leicht bindet. Etwas Maisstärke sorgt dafür, dass nichts gerinnt. Nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Natillas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pan con Tomate (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pan Con Tomate (Rezept) Kaum ein Gericht zeigt so deutlich, wie wenig gute Küche manchmal braucht, wie Pan con Tomate. Geröstetes Brot wird mit Knoblauch eingerieben, mit reifem Tomatenfruchtfleisch bestrichen, mit Olivenöl beträufelt und leicht gesalzen. Mehr steckt nicht dahinter. In Katalonien gehört es zum Frühstück ebenso wie zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Pan con Tomate (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Sopa Castellana (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Sopa Castellana (Rezept) Sopa Castellana ist eine deftige Knoblauchsuppe aus Kastilien, gedacht, um altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten. Knoblauch und Serrano-Schinken werden in Olivenöl angebraten, geröstetes Brot und Paprikapulver kommen dazu, aufgegossen wird mit Hühnerbrühe. Am Ende gerinnen verquirlte Eier direkt in der heißen Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Sopa Castellana (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Fabada Asturiana (Rezept)
Diese herzhafte Bohneneintopf-Spezialität aus Asturien vereint zarte Fabes-Bohnen, in Scheiben geschnittene Chorizo, würzige Morcilla, aromatischen Schweinebauch und einen Schweinefuß, dessen zartes Fleisch nach dem Kochen in kleine Stücke geteilt wird. Perfekt für kühle Tage und gesellige Runden, bringt dieses authentische Rezept ein Stück spanische Kultur direkt auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Fabada Asturiana (Rezept)