Nationalgericht Spanien: Salpicón De Marisco (Rezept) Anders als ein warmer Fischeintopf kommt der Salpicón de Marisco komplett kalt auf den Tisch. Garnelen, Tintenfisch und Muscheln werden kurz gegart, abgekühlt und mit gewürfeltem Paprika, Zwiebel und Tomate vermengt. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Weißweinessig hält alles zusammen. An der spanischen Küste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Salpicón de Marisco (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Espeto de Sardinas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Espeto De Sardinas (Rezept) Auf Holzspieße gesteckt und über offener Glut gegrillt, das ist Espeto de Sardinas, wie man es an der Küste um Málaga isst. Grobes Meersalz und Hitze reichen als Würze, ein Spritzer Zitrone kommt erst zum Schluss dazu. In fünf bis sieben Minuten sind die Sardinen gar, die Haut knusprig, das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Espeto de Sardinas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Fideuà Negra (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Fideuà Negra (Rezept) Fideuà ist die Nudel-Variante der Paella, und die schwarze Version bekommt ihre Farbe von Tintenfischtinte, dazu kommen Tintenfisch und Gambas aus dem Mittelmeer. Statt Reis verwendet man kurze Nudeln, die im Fischfond mit Tinte gegart werden, bis sie die Farbe komplett angenommen haben. Die Region Valencia gilt als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Fideuà Negra (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Sobrasada (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Sobrasada (Rezept) Sobrasada stammt von den Balearen und ist im Grunde eine streichfähige, rohe Wurst aus Schweinefleisch, Fett und viel Paprikapulver. Das Paprikapulver gibt ihr die charakteristische rote Farbe und einen leicht rauchigen Geschmack. Anders als gekochte Aufstriche muss sie vor dem Verzehr mehrere Tage ruhen. Auf Brot oder in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Sobrasada (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Frit Mallorquí (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Frit Mallorquí (Rezept) Lammleber neben Schweinefleisch, das ist der Kern von Frit Mallorquí, einem deftigen Pfannengericht von der Insel Mallorca mit Kartoffeln und Paprika. Traditionell verarbeitet man dafür Innereien vom Lamm, hier ergänzt um Schweinefleisch, alles wird zusammen mit Kartoffelwürfeln, Paprika und Zwiebel angebraten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Frit Mallorquí (Rezept)