Nationalgericht Spanien: Calamares A La Romana (Rezept) Tintenfischringe werden für Calamares a la Romana in einen dünnen Teig aus Mehl, Ei und Wasser getaucht und in heißem Öl frittiert. Innen bleiben sie zart, außen wird die Hülle knusprig. Zwei bis drei Minuten pro Portion reichen, das ganze Gericht ist in einer knappen halben Stunde fertig. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Calamares a la Romana (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Crema Catalana (Rezept)
Crema Catalana wird oft mit Crème Brûlée verglichen, unterscheidet sich aber in der Basis, hier kommt Milch statt Sahne zum Einsatz und die Creme wird auf dem Herd statt im Ofen zubereitet. Zimt und Zitronenschale ziehen in der warmen Milch, bevor Eigelb und Speisestärke sie andicken. Zum Schluss karamellisiert eine dünne Zuckerschicht auf der kalten Creme. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Crema Catalana (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao a la Vizcaína (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao A La Vizcaína (Rezept) Gesalzener Kabeljau, vorher einen Tag gewässert, zieht bei Bacalao a la Vizcaína in einer dicken Sauce aus Tomate, Paprika und Oliven. Das Gericht stammt aus dem Baskenland und gilt dort als eines der bekannteren Fischrezepte. Nach dem Wässern ist die eigentliche Zubereitung in etwa einer halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Bacalao a la Vizcaína (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Ensaïmada (Rezept)
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Seit dem 17. Jahrhundert wird auf Mallorca die Ensaïmada gebacken, ein süßes Hefegebäck, das spiralförmig aufgerollt und mit Puderzucker bestäubt wird. Der Teig aus Mehl, Ei, Zucker und Schmalz oder Butter geht zweimal, bevor er im Ofen goldbraun gebacken wird. Zum Frühstück oder Kaffee gehört sie auf Mallorca fast selbstverständlich dazu. Tipp: Hier gibt es 261 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Ensaïmada (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao al Pil-Pil (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao Al Pil-Pil (Rezept) Bei Bacalao al Pil-Pil entsteht die Sauce nicht durch Zutaten, sondern durch Bewegung, aus dem Öl, in dem der Kabeljau gart, und der Gelatine, die der Fisch abgibt. Schwenkt man die Pfanne dabei richtig, emulgiert beides zu einer cremigen, leicht scharfen Sauce mit Knoblauch und Chili. Ganz ohne Sahne oder Mehl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Bacalao al Pil-Pil (Rezept)