Nationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept) Okra, in Syrien Bamya genannt, gibt diesem Schmorgericht seinen Namen und seine leicht sämige Konsistenz. Bamyeh vereint zarte Lammwürfel mit Okraschoten in einer Tomatensauce, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Wasser macht die Sauce am Ende sämig genug, um sie mit Reis oder Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Tinutuan (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Tinutuan (Rezept) Tinutuan stammt aus Nord-Sulawesi und ist dort auch als Bubur Manado bekannt, ein Reisbrei mit reichlich Gemüse. Kürbis, Spinat und Frühlingszwiebeln kochen zusammen mit dem Reis, bis alles eine cremige Konsistenz erreicht. Kurkuma färbt den Brei leicht gelb, frische Chiliringe geben ihm auf Wunsch Schärfe. In Indonesien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Tinutuan (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept) Porco à Pururuca dreht sich um eine einzige Herausforderung, nämlich die Schweinehaut so knusprig zu bekommen, dass sie beim Anschneiden hörbar bricht. Dafür wird der Schweinebauch zunächst über eine Stunde weich gekocht, dann mit Öl eingerieben und bei hoher Hitze im Ofen gebacken. Fleisch und Gewürze wie Paprika … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Albóndigas en Caldillo (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Albóndigas En Caldillo (Rezept) In Guatemala kommen an kühlen Abenden oft kleine Fleischbällchen in würziger Tomatenbrühe auf den Tisch, die Albóndigas en Caldillo. Rinder- oder Schweinehack wird mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch gewürzt, zu Kugeln geformt und in einer Brühe aus Tomate, Zwiebel und Wasser gegart. Nach knapp einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Albóndigas en Caldillo (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Refresco de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Refresco De Tamarindo (Rezept) Tamarinde schmeckt süß und sauer zugleich, und diese Doppelnote steckt hinter dem Refresco de Tamarindo. Tamarindenpaste wird mit Wasser aufgelöst, durch ein Sieb gegeben und mit Zucker abgeschmeckt. In Nicaragua trinkt man es gekühlt gegen die Hitze. Von der Zubereitung bis zum ersten Schluck vergehen kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Refresco de Tamarindo (Rezept)