Nationalgericht Thailand: Som Tam Thai Kai Kem (Rezept) Chili und Limette bilden bei Som Tam Thai Kai Kem das Rückgrat der Sauce, mit der die geraspelte grüne Papaya angemacht wird. Ein gekochtes Ei kommt in Scheiben obenauf und macht aus dem Salat mehr als nur eine Beilage. Fischsauce, Palmzucker und ein paar Knoblauchzehen sorgen für die gewohnte Balance zwischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Som Tam Thai Kai Kem (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Roasted Lamb with Spices (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Roasted Lamb With Spices (Rezept) Anderthalb bis zwei Stunden im Ofen brauchen die Lammwürfel für dieses Gericht, bis sie butterzart sind. Vorher werden sie mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt gewürzt, bevor Brühe und Ofenhitze den Rest übernehmen. In den letzten dreißig Minuten kommt die Form ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Roasted Lamb with Spices (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Ekusi Sauce (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Ekusi Sauce (Rezept) Ekusi, gemahlene Melonenkerne, bildet die Basis für eine dickliche, herzhafte Sauce aus der kamerunischen Küche. Zwiebel, Tomaten und Chili werden angebraten, bevor die Kernpaste mit Brühe zu einer sämigen Masse eingekocht wird. Serviert wird die Sauce meist zu Fleisch oder Fisch. Der Geschmack ist erdig und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Ekusi Sauce (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Gribiche (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Gribiche (Rezept) Sauce Gribiche ähnelt einer Mayonnaise, wird aber nicht aus rohem, sondern aus hartgekochtem Eigelb gerührt. Senf und Essig sorgen für die Säure, während Öl langsam untergerührt wird, bis die Sauce bindet. Gehackte Kräuter und das gewürfelte Eiweiß kommen erst zum Schluss dazu. Ohne Kochzeit ist sie in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Gribiche (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Baked Tapioca Bread (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Baked Tapioca Bread (Rezept) Maniokmehl bildet die Basis für dieses fidschianische Brot, das komplett ohne Weizen und ohne Hefe auskommt. Kokosmilch macht den Teig geschmeidig und gibt ihm ein mildes, leicht süßliches Aroma. Im Ofen entsteht eine goldbraune Kruste, innen bleibt die Krume feucht und angenehm dicht. Serviert wird es warm, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Baked Tapioca Bread (Rezept)