Nationalgericht Ghana: Coconut Toffee (Rezept) Anders als Coconut Candy, das eher zäh bleibt, bekommt Coconut Toffee durch den vorab gekochten Zuckersirup eine festere, fast brüchige Konsistenz. Zucker und Wasser werden zu einem leichten Karamell gekocht, bevor geraspelte Kokosnuss und etwas Salz eingerührt werden. Optional sorgt ein Löffel Butter für einen runderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Coconut Toffee (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Traditional Sour Milk (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Traditional Sour Milk (Rezept) Gogo ist fermentierte Milch, wie sie in Botswana seit Generationen zu Hause hergestellt wird, aus frischer Milch und einer Starterkultur aus altem Gogo oder Joghurt. Die Mischung reift ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur, bis sie eindickt und einen säuerlichen Geschmack annimmt. Zutaten braucht es kaum, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Traditional Sour Milk (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept) Im Alentejo, einer eher trockenen Region im Süden Portugals, ist Açorda Alentejana eine der Möglichkeiten, altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten. Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, dann kommen Brühe und Brotstücke dazu. Frischer Koriander sorgt für die kräftige, grüne Note, die das Gericht kennzeichnet. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept) Enmoladas sind gefüllte Tortillas, die statt in Chili-Sauce wie bei Enchiladas in dunkler Mole-Sauce serviert werden. Die Füllung besteht meist aus Hähnchen, dazu kommen gehackte Zwiebeln und zerbröckelter Käse. Mole selbst ist eine komplexe Sauce aus vielen Zutaten, darunter oft auch Schokolade, was ihr eine leicht bittere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept) Shahan Ful besteht im Kern aus pürierten schwarzen Bohnen, die mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika in der Pfanne angebraten werden. Zum Schluss kommen Zitronensaft und frischer Koriander dazu, die dem eher schweren Bohnenpüree spürbar Frische geben. Als leichtes Mittagessen oder Snack für zwischendurch ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept)