Nationalgericht Ägypten: Kawaree Soup (Rezept) Kawaree Soup ist eine kräftige Rinderbrühe, für die Beinscheibe zusammen mit einer ganzen Zimtstange, Kreuzkümmel und Koriander gut zwei Stunden köchelt. Der lange Garprozess löst Kollagen aus Knochen und Sehne heraus und macht die Brühe dadurch sämiger als eine gewöhnliche Fleischbrühe. Serviert wird die Suppe heiß, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kawaree Soup (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Russland: Schtschi mit Sauerkraut (Rezept)
Nationalgericht Russland: Schtschi Mit Sauerkraut (Rezept) Schtschi ist eine Kohlsuppe, die es in Russland seit Jahrhunderten in unzähligen Varianten gibt, je nachdem, welches Gemüse gerade da ist. Diese Version setzt auf Sauerkraut statt frischem Kohl, wodurch die Suppe eine deutlichere Säure bekommt. Kartoffeln machen sie sättigender, ein Lorbeerblatt rundet den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Schtschi mit Sauerkraut (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Okra Soup (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Okra Soup (Rezept) In Kamerun kommt Fleisch zusammen mit Okra und Palmöl in einen Topf, aus dem nach etwa 30 Minuten eine dickliche, kräftig gewürzte Suppe wird. Anders als klare Brühen bindet die Okra die Flüssigkeit von selbst, ohne Mehl oder andere Bindemittel. Paprika und Chili sorgen für Schärfe, die sich über die Menge steuern lässt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Okra Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Rourou Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Rourou Soup (Rezept) Taro-Blätter geben dieser Suppe ihre Farbe und eine leicht erdige Note, die durch Kokosmilch und Gemüsebrühe abgerundet wird. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, bevor die Blätter darin weich geschmort und mit Flüssigkeit aufgegossen werden. Nach etwa 20 Minuten köcheln ist die Suppe fertig, die Blätter sollten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Rourou Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish Stew with Lime (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish Stew With Lime (Rezept) Limette gibt diesem Fischeintopf seine Säure und hält die Kokosmilch, in der der Fisch gart, angenehm leicht. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili werden zunächst weich angebraten, dann kommen Kokosmilch und Limettensaft dazu, bevor die Fischstücke für etwa zehn Minuten darin ziehen. Frische Kräuter zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fish Stew with Lime (Rezept)