Nationalgericht China: Kao Ya Bao (Rezept) Kao Ya Bao bringt Pekingente in ein weiches, gedämpftes Bao-Brötchen, ergänzt um Hoisinsauce, Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln. Die Ente brät im Ofen, bis die Haut knusprig ist, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Statt der traditionellen dünnen Pfannkuchen dient hier ein Bao als Hülle, was das Essen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Kao Ya Bao (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Nigeria: Boli and Groundnut (Rezept)
An nigerianischen Straßenständen gehören gegrillte Kochbananenscheiben mit gerösteten Erdnüssen zu den beliebtesten schnellen Snacks. Boli, wie die Kochbanane hier genannt wird, bekommt auf dem Grill eine leicht karamellisierte Kruste, während die Erdnüsse mit Chilipulver geröstet werden. Zusammen ergibt das einen Kontrast aus süß und scharf, der ohne große … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Boli and Groundnut (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Pan-Fried Buns (Sheng Jian Bao) (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Pan-Fried Buns (Sheng Jian Bao) (Rezept) Sheng Jian Bao stammen ursprünglich aus Shanghai, haben sich aber auch in Taiwan als beliebter Snack etabliert. Die mit Schweinehackfleisch gefüllten Hefeteigtaschen werden nicht gekocht, sondern in der Pfanne angebraten und anschließend gedämpft, wodurch die Unterseite knusprig und der Rest des Teigs … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Pan-Fried Buns (Sheng Jian Bao) (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Tod Mun Khao Pod (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Tod Mun Khao Pod (Rezept) Kichererbsenmehl statt Reismehl bindet bei Tod Mun Khao Pod die Maismasse, die mit grünen Chilis, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Zu kleinen Bällchen geformt, kommen sie ins heiße Öl und werden dort in wenigen Minuten goldbraun. Innen bleiben die Maiskörner bissfest, außen entsteht eine knusprige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Tod Mun Khao Pod (Rezept)
Nationalgericht Togo: Koliko (Rezept)
Dünn geschnittene Yamswurzel wird bei Koliko in heißem Öl goldbraun frittiert, bis sie außen knusprig und innen weich bleibt. Der Snack gehört in Togo zu den festen Größen an Straßenständen und wird meist mit einer scharfen Tomaten-Chili-Sauce gereicht. Statt Yamswurzel lässt sich auch Süßkartoffel verwenden, mit ähnlichem Ergebnis. In wenigen Minuten pro Portion ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Koliko (Rezept)