Nationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept) Schilfblätter statt der sonst üblichen Bananenblätter umhüllen bei Banh It La Gai einen Klebreisteig mit einer Füllung aus pürierten schwarzen Bohnen. Zucker und eine Prise Salz geben der Füllung eine milde Süße, die nicht so stark hervortritt wie bei Varianten mit Mungobohnen. Gedämpft werden die Küchlein etwa 20 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam
Nationalgericht Vietnam: Banh Khoai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Khoai (Rezept) Banh Khoai sind knusprige Reismehlpfannkuchen, gefärbt mit Kurkuma und gefüllt mit Gemüse, Fleisch und Kräutern. Anders als weiche Reispfannkuchen werden sie in der Pfanne so lange gebraten, bis die Ränder deutlich Farbe und Biss bekommen. Serviert werden sie mit einer würzigen Dip-Sauce aus Sojasauce, Limette und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Khoai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Xeo Tom Hanh (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Xeo Tom Hanh (Rezept) Banh Xeo heißt wörtlich zischender Kuchen, benannt nach dem Geräusch, das der Reisteig beim Kontakt mit der heißen Pfanne macht. Kurkuma färbt den Teig gelb, Kokosmilch macht ihn geschmeidig, gefüllt wird mit Garnelen, Zwiebeln und Sojasprossen. In rund fünf Minuten pro Pfannkuchen ist er knusprig und fertig zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Xeo Tom Hanh (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Trang Tron (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Trang Tron (Rezept) Banh Trang Tron kommt ganz ohne Herd aus. Reispapierstreifen werden in warmem Wasser weich, dann mit frischen Kräutern, Gemüse, Erdnüssen und einer Sauce aus Sojasauce, Limette und Zucker vermischt und zu Röllchen gedreht. Chili sorgt für Schärfe, die Erdnüsse für Biss. In Vietnam gehört das Gericht zur Straßenküche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Trang Tron (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept) Zartes Hühnerfleisch, das in Brühe gart, dazu Chili, Limette und reichlich Koriander, das ist Canh Ga Ham Bi Do in Kurzform. Die Zubereitung dauert gut eine halbe Stunde, in der das Fleisch weich wird und sich leicht zerzupfen lässt. Fischsauce und Limettensaft geben der Brühe am Ende Tiefe und Säure. Ein Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept)