Fermentierte Sojabohnenpaste bildet die Basis von Lon Tao Jiew, einem Dip aus der Küche rund um Chiang Mai. Sie wird mit Kokosmilch, Schweinehack, Tomaten und einer feinen Schärfe zu einer sämigen Sauce verkocht. Serviert wird der Dip warm, zusammen mit frischem oder blanchiertem Gemüse zum Eintunken. Statt Tao Jiew tut es notfalls helle Miso-Paste, der Geschmack wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Lon Tao Jiew (Rezept)
Nationalgericht Thailand
Nationalgericht Thailand: Pad Kanaa Moo Krob (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Kanaa Moo Krob (Rezept) Kanaa, in dieser Version Pak Choi, kommt hier mit Schweinefleisch, Knoblauch, Sojasauce und Austernsauce kurz im Wok zusammen. Das Gemüse bleibt bewusst knackig, weil es erst kurz vor Schluss dazukommt und nur wenige Minuten mitgart. Fertig ist das Ganze in einer Viertelstunde, ideal für einen Abend unter der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pad Kanaa Moo Krob (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hoi Tod (Rezept)
Hoi Tod ist ein thailändisches Streetfood-Gericht, kein vietnamesisches, auch wenn der Name das gelegentlich vermuten lässt. Muscheln werden in einen Teig aus Reismehl, Ei und Wasser gehoben und in der Pfanne zu einem knusprigen Pfannkuchen gebraten. Schalotte, Koriander und grüner Chili geben dem Teig Schärfe und Frische. Dazu gehört eine Dip-Sauce aus Fischsauce, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Hoi Tod (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Yam Pla Muk (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Yam Pla Muk (Rezept) Für Yam Pla Muk wird Tintenfisch nur kurz blanchiert und danach mit Chili, Kaffir-Limettenblättern, Fischsauce und braunem Zucker vermengt. Die kurze Garzeit von ein bis zwei Minuten hält das Fleisch zart, zu lange im Wasser wird es schnell zäh. Der ganze Salat ist in rund 15 Minuten fertig. Tipp: Hier gibt es 310 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Yam Pla Muk (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Par (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Par (Rezept) Kaeng Par, auch Dschungel-Curry genannt, kommt anders als die meisten thailändischen Currys ohne Kokosmilch aus und setzt stattdessen auf klare Brühe. Das lässt die Schärfe der Currypaste aus Galgant, Zitronengras und Koriander ungebremst durchkommen. Hähnchenbrust oder Tofu und eine Auswahl an Gemüse wie Paprika und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Par (Rezept)