Lammfleisch, in einer Pfanne scharf angebraten und mit Paprika, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt, bildet den Kern von Jiz-Biz. Das Gericht kommt ohne große Sättigungsbeilage aus dem Topf, Zwiebeln und etwas Wasser reichen für eine kurze Schmorzeit, bis das Fleisch zart ist. In Tadschikistan kocht man es eher an einem normalen Abend als bei einem großen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Jiz-Biz (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan
Nationalgericht Tadschikistan: Chakka Soup (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Chakka Soup (Rezept) Aus der tadschikischen Küche stammt die Chakka-Suppe, eine milde Gemüsesuppe, die ihre Cremigkeit einem kräftigen Schuss Joghurt verdankt. Kartoffeln und Karotten bilden die Basis, frische Kräuter wie Petersilie und Dill kommen erst am Ende dazu, damit sie ihr Aroma behalten. Besonders im Herbst und Winter kommt sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Chakka Soup (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Bichak (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Bichak (Rezept) In Tadschikistan gehört das gemeinsame Füllen von Teigtaschen oft zur Vorbereitung eines Festes dazu, und Bichak sind dabei eine der einfacheren Varianten. Dünn ausgerollter Teig wird in Kreise geschnitten, mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und an den Rändern fest verschlossen. In der Pfanne werden sie von beiden Seiten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Bichak (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Tolqon (Rezept)
Tolqon ist die tadschikische Variante des zentralasiatischen Pilaws. Reis gart darin zusammen mit Lamm oder Rind, Möhren und Zwiebeln in einem Topf, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Gericht seine warme Würze. Serviert wird es meist als vollständige Mahlzeit, ohne viel Beilage. Tipp: Hier gibt es 68 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Tolqon (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Jarkop (Rezept)
Jarkop ist ein tadschikisches Schmorgericht aus Fleisch und Reis, bei dem beides gemeinsam im selben Topf gart, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Lamm oder Rind, Karotten und Kreuzkümmel geben den Ton an, geschnitten wird grob, gewürzt eher zurückhaltend. Serviert wird es warm, oft mit frischen Kräutern bestreut, als vollständige Mahlzeit für mehrere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Jarkop (Rezept)