Nationalgericht Sudan: Sharmout (Rezept) Getrocknetes Rind- oder Lammfleisch ist im Sudan eine traditionelle Methode, Fleisch haltbar zu machen, und bildet die Grundlage für Sharmout, einen kräftigen Eintopf. Zusammen mit Karotten, Paprika und Tomatenmark köchelt das Fleisch über eine Stunde, bis es wieder weich wird. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben ihm die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sharmout (Rezept)
Nationalgericht Sudan
Nationalgericht Sudan: Lahma bil Seneya (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Lahma Bil Seneya (Rezept) Für Familienessen und größere Feiern wird in sudanesischen Küchen oft eine große Pfanne Lahma bil Seneya angesetzt, ein Schmorgericht aus Rind- oder Lammfleisch mit reichlich Gemüse. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika und Karotten köcheln gemeinsam mit dem Fleisch, bis alles butterzart ist. Gewürzt wird mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Lahma bil Seneya (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Lentil Soup (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Lentil Soup (Rezept) An kühlen Abenden ist diese Linsensuppe aus dem Sudan schnell gemacht und braucht kaum mehr als eine halbe Stunde. Grüne oder braune Linsen köcheln zusammen mit Karotte, Kartoffel, Kreuzkümmel und Paprikapulver in Gemüsebrühe, bis sie weich sind. Am Ende sorgt frische Petersilie für etwas Frische gegen die Erdigkeit der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Lentil Soup (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Foul (Rezept)
Fava-Bohnen, stundenlang weich gekocht und mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch zu einer groben Paste zerdrückt, das ist Foul, das Frühstück des Sudan und Ägyptens. Kreuzkümmel gibt der Paste ihre erdige Würze, frische Petersilie und etwas Chili sorgen für Frische und Schärfe. Gegessen wird Foul meist warm, mit Fladenbrot zum Auftunken. Tipp: Hier gibt es 98 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Foul (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Beef Tagine (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Beef Tagine (Rezept) Rindfleisch schmort hier fast zwei Stunden lang mit Kreuzkümmel, Zimt und getrockneten Aprikosen, bis es butterzart auseinanderfällt. Der Topf heißt Tagine, wie das Gericht selbst, ein Name, der ursprünglich aus dem Maghreb stammt, aber auch die sudanesische Küche erreicht hat. Beef Tagine braucht Zeit, aber wenig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Beef Tagine (Rezept)