Nationalgericht Sierra Leone: Palm Oil Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice gibt es in praktisch jedem westafrikanischen Land in einer eigenen Version, und die aus Sierra Leone setzt zusätzlich zur Tomatenbasis auf Palmöl. Das Öl färbt den Reis rötlich-orange und gibt ihm einen kräftigeren, leicht erdigen Geschmack als die reinen Tomatenvarianten. Zwiebel, Knoblauch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Palm Oil Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Oil Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Oil Pancakes (Rezept) Kokosöl ersetzt in diesen Pfannkuchen aus Sierra Leone die übliche Butter, im Teig wie beim Braten. Das Ergebnis ist ein fluffiger Pfannkuchen mit einer leicht nussigen Kokosnote, der sich mit wenigen Grundzutaten wie Mehl, Milch und Ei zubereiten lässt. Jede Seite braucht in der Pfanne nur zwei bis drei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Coconut Oil Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Egusi Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Egusi Soup (Rezept) Gemahlene Melonenkerne, Egusi genannt, geben dieser Suppe aus Sierra Leone ihre nussige Note und eine dickliche Konsistenz. Zusammen mit Tomaten, Paprika und grünen Blättern wie Spinat köchelt die Masse gut 20 Minuten, bis sie sämig wird. Die Suppe liefert durch die Kerne ordentlich Protein, was sie zu mehr als einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Egusi Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof with Fish (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof With Fish (Rezept) Jollof Rice gibt es in vielen Varianten quer durch Westafrika, in Sierra Leone kommt bei dieser Version geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note dazu, dazu gebratener Fisch obenauf. Der Reis köchelt in einer Tomaten-Zwiebel-Basis, bis er das Wasser aufgesogen hat und weich ist. Parallel wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof with Fish (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spinach and Groundnut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spinach And Groundnut Sauce (Rezept) Erdnussbutter gibt der Spinach and Groundnut Sauce aus Sierra Leone ihre cremige Konsistenz und den nussigen Geschmack, der für viele westafrikanische Saucen typisch ist. Spinat, Zwiebel, Knoblauch und Chili köcheln darin zu einer sämigen Masse zusammen. Fertig ist die Sauce in etwa 20 Minuten, dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spinach and Groundnut Sauce (Rezept)