Zart, würzig und in einer samtigen Rahmsauce gebadet, Köttbullar sind die weltberühmten schwedischen Fleischbällchen, die längst zu einem kulinarischen Botschafter ganz Skandinaviens geworden sind. Fein gewürztes Hackfleisch wird zu kleinen Kugeln geformt, goldbraun gebraten und in einer cremigen Sauce serviert, die klassischerweise von Preiselbeermarmelade und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Köttbullar (Fleischbällchen) (Rezept)
Nationalgericht Schweden
Köttbullar mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree kennt dank eines Möbelhauses fast jeder – doch die schwedische Küche hat weit mehr zu bieten als ihre berühmten Fleischbällchen. Auf dem klassischen Smörgåsbord, dem festlichen Büfett Schwedens, reihen sich eingelegter Hering, Lachs, Eier und Knäckebrot aneinander. Fisch spielt ohnehin eine Hauptrolle: Gravad Lachs, mit Salz, Zucker und Dill gebeizt, ist eine Delikatesse, während der fermentierte Hering Surströmming selbst Einheimische spaltet. Konserviert wird traditionell durch Beizen, Räuchern und Einlegen, eine Antwort auf die langen Winter des Nordens. Dazu kommt die Fika, die gepflegte Kaffeepause mit Gebäck. Über 100 Rezepte aus Skandinavien warten in dieser Kategorie – Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Schweden?
Offiziell hat Schweden kein Nationalgericht. In Umfragen und Reiseführern landen meist Köttbullar vorn, Fleischbällchen aus Rind und Schwein mit brauner Rahmsauce, Kartoffeln und Preiselbeerkompott. Ebenso schwedisch ist Ärtsoppa och Pannkakor, gelbe Erbsensuppe mit Schweinefleisch und danach dünne Pfannkuchen mit Marmelade. Diese Kombination essen viele Schweden bis heute traditionell am Donnerstag, manche Kantinen halten sich daran. Als Alltagsgericht aus Resten gilt Pytt i panna, gewürfelte Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln aus der Pfanne mit Spiegelei und Roter Bete. Ein Schwede würde wohl je nach Region und Jahreszeit anders antworten, Köttbullar kennt aber jeder.
Was isst man in Schweden?
Die Hausmannskost heißt Husmanskost und baut auf Kartoffeln, Fisch, Schwein und Milchprodukten auf. Dill, Piment und Preiselbeeren tauchen in vielen Rezepten auf. Zum Frühstück gibt es Filmjölk mit Müsli und Knäckebröd mit Käse. Die warme Hauptmahlzeit essen viele schon mittags. Am Nachmittag folgt die Fika, eine Kaffeepause mit Gebäck, oft mit Kanelbullar. Der Zimtschnecke ist am 4. Oktober sogar ein eigener Tag gewidmet. Im Norden essen die Menschen Rentier und Moltebeeren, an der Westküste Krabben und Hummer. Zum Mittsommerfest gehören Hering, neue Kartoffeln und Erdbeeren.
Beliebte Rezepte aus Schweden
Nationalgericht Schweden: Zimtschnecken (Rezept)
Weich, buttrig und mit einer betörenden Wolke aus Zimt und Kardamom durchzogen – die schwedischen Zimtschnecken, auf Schwedisch liebevoll „Kanelbullar" genannt, sind weit mehr als nur ein Gebäck: Sie sind gelebte Kultur. In Schweden gehört das Backen und gemeinsame Essen dieser Schnecken zum täglichen Ritual der „Fika", der Kaffeepause mit Herz. Der Duft von warmem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Zimtschnecken (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Köttgryta (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Köttgryta (Rezept) Rind- oder Wildfleisch bildet die Basis von Köttgryta, einem schwedischen Schmortopf mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in kräftiger Brühe. Tomatenmark und getrockneter Thymian geben der Sauce Tiefe, während das Fleisch anderthalb Stunden lang langsam gart, bis es zart auseinanderfällt. Es ist ein Gericht für Tage, an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Köttgryta (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Grönsakssoppa (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Grönsakssoppa (Rezept) Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln reichen für Grönsakssoppa, eine einfache schwedische Gemüsesuppe, wie sie in vielen Haushalten regelmäßig auf den Herd kommt. Das Gemüse wird kurz angeschwitzt und dann in Brühe weichgekocht, bis eine klare, aromatische Suppe entsteht. Frische Kräuter zum Schluss geben ihr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Grönsakssoppa (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Leverpastej (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Leverpastej (Rezept) Leber, Butter und eine fein gehackte Zwiebel bilden die Basis für Leverpastej, die schwedische Leberpastete, die in fast jedem Kühlschrank des Landes zu finden ist. Muskatnuss und Thymian geben ihr eine würzige Tiefe, Sahne und Ei sorgen für die cremige Bindung. Gebacken wird sie in der Auflaufform, bis sie fest genug … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Leverpastej (Rezept)