Nationalgericht Sambia: Kapenta (Rezept) Kapenta sind kleine, getrocknete und gesalzene Fische aus den Gewässern Sambias, die zu den Grundnahrungsmitteln des Landes zählen. Für dieses Gericht werden sie kurz in Öl gebraten und mit Zwiebeln, Tomaten und etwas Paprikapulver abgeschmeckt. In wenigen Minuten entsteht so eine würzige, salzige Beilage. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Kapenta (Rezept)
Nationalgericht Sambia
Nationalgericht Sambia: Grilled Rabbit (Rezept)
Kaninchen ist in Sambia keine Alltagszutat, sondern eher etwas für besondere Anlässe, wenn über offenem Feuer gegrillt wird. Vor dem Grillen zieht das Fleisch ein bis zwei Stunden in einer Marinade aus Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Zitronensaft. Auf dem Grill braucht es dann noch einmal eine gute halbe Stunde, bis es durch und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Grilled Rabbit (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept) Bei Festen und Feiern in Sambia wird oft Munkoyo ausgeschenkt, ein fermentiertes Getränk auf Maisbasis mit leicht säuerlichem Geschmack. Maismehl quillt zunächst in Wasser, bevor eine bereits fermentierte Maiszubereitung als Starter dazukommt. Über Nacht entwickelt sich die typische leicht spritzige Säure, am nächsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Fish Curry (Rezept) Frischer Fisch gart in Sambia oft in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomaten und Curry-Gewürzen, bis er zart auseinanderfällt. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis der Sauce, Currypulver und Kreuzkümmel geben ihr Tiefe. In etwa zwanzig Minuten ist das Gericht fertig, kürzer als die meisten Eintöpfe. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Kapenta with Tomatoes (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Kapenta With Tomatoes (Rezept) Kapenta ist ein kleiner, getrockneter Fisch aus dem Kariba-See, der in Sambia zu den wichtigsten Proteinquellen abseits von Fleisch zählt. Für dieses Gericht wird er kurz mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika angebraten und dann mit Tomaten abgelöscht. Nach wenigen Minuten Köcheln entsteht eine würzige, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Kapenta with Tomatoes (Rezept)