Nationalgericht Österreich: Kürbiscremesuppe Mit Kernöl (Rezept) Was diese Kürbiscremesuppe von anderen unterscheidet, ist das steirische Kürbiskernöl, das erst kurz vor dem Servieren darübergegeben wird. Der Kürbis selbst wird mit Zwiebel und Knoblauch angeschwitzt, mit Brühe aufgegossen und cremig püriert. Etwas Schlagobers macht die Textur weicher, das Öl sorgt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kürbiscremesuppe mit Kernöl (Rezept)
Nationalgericht Österreich
Nationalgericht Österreich: Rumpsteak mit Erdäpfelpüree (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rumpsteak Mit Erdäpfelpüree (Rezept) Erdäpfel ist das österreichische Wort für Kartoffel, und genau daraus entsteht hier das cremige Püree zum Steak. Während die Kartoffeln zwanzig Minuten kochen, brät das Rumpsteak in der Pfanne oder auf dem Grill und darf danach kurz ruhen. Gewürzt wird erst nach dem Braten, damit das Fleisch saftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Rumpsteak mit Erdäpfelpüree (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Ribiselbiskuitroulade (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Ribiselbiskuitroulade (Rezept) Ribiseln, wie rote Johannisbeeren in Österreich heißen, geben dieser Biskuitrolle ihre Säure, die gegen den luftigen, leicht süßen Teig steht. Für den Biskuit werden Eiweiß und Eigelb getrennt geschlagen, damit der Teig beim Backen aufgeht und trotzdem locker bleibt. Nach dem Backen wird er mit einer Creme … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Ribiselbiskuitroulade (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Weichselschnitten (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Weichselschnitten (Rezept) Beim Kaffeekränzchen kommen in Österreich oft die Weichselschnitten auf den Tisch, ein Blechkuchen mit Sauerkirschen, der in handliche Stücke geschnitten wird. Butter, Zucker und Eier werden schaumig geschlagen, mit Mehl und Vanillezucker vermengt, dann kommen die Weichseln unter den Teig. Nach etwa 30 Minuten im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Weichselschnitten (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Hirschragout mit Preiselbeeren (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Hirschragout Mit Preiselbeeren (Rezept) Wild hat in Österreich seine Saison im Herbst, und das Hirschragout mit Preiselbeeren gehört zu den Gerichten, die diese Zeit prägen. Hirschfleisch schmort mit Wurzelgemüse in Rotwein und Wildfond fast zwei Stunden, bis es butterzart ist. Preiselbeeren kommen erst am Ende dazu und setzen der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Hirschragout mit Preiselbeeren (Rezept)