Nationalgericht Nigeria: Fish Pepper Soup (Rezept) Fish Pepper Soup ist eine klare, feurig scharfe Brühe mit Fischstücken, Ingwer, Knoblauch und ordentlich Chili, die in Nigeria gerne bei Erkältung oder nach einem langen Tag gegessen wird. Gewürznelken und Pfeffer geben der Brühe eine warme, leicht rauchige Tiefe, die Schärfe kommt von Scotch-Bonnet-Chilis. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Fish Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Pounded Yam Pounded Yam besteht im Grunde nur aus zwei Zutaten, Yamswurzel und Wasser. Die gekochten Yamswurzeln werden so lange gestampft, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, die eher an Teig als an Kartoffelpüree erinnert. In Nigeria ist sie die übliche Beilage zu Suppen wie Egusi oder Ogbono, mit denen sie zusammen gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Banga Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Banga Soup (Rezept) Im Süden Nigerias ist Banga Soup, auch Ofe Akwu genannt, aus der Küche kaum wegzudenken. Palmnüsse werden gekocht und zerstoßen, das austretende Öl gibt der Suppe ihre kräftige, rötliche Farbe und die dichte Konsistenz. Getrockneter oder geräucherter Fisch sowie Gewürze wie Chili kommen dazu, gegessen wird sie meist zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Banga Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Suya (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Suya (Rezept) Suya ist gegrilltes Spießfleisch, das in Nigeria an Straßenständen mit einer Erdnusskruste aus geröstetem Erdnusspulver, Chili und Paprika serviert wird. Rind- oder Hühnerfleisch zieht in dieser würzigen Mischung, bevor es über offener Glut oder in der Grillpfanne gart. Am Ende bleibt eine leicht rauchige, scharfe Note, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Suya (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Fish Stew (Rezept) Nigerianisches Fischragout baut auf einer Basis aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika auf, die zu einer kräftigen Sauce eingekocht wird. Fisch wie Tilapia oder Wels gart darin nur kurz, damit er nicht zerfällt. Cayennepfeffer sorgt für Schärfe, die sich nach Geschmack dosieren lässt. Zu Reis oder Fufu ist es eine der häufigsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Fish Stew (Rezept)