Nationalgericht Nigeria: Plantain Moi Moi (Rezept) Moi Moi ist in Westafrika ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten, diese Version bindet reife Kochbananen mit ein. Gekochte Bohnen, Zwiebel und Chilis werden zusammen mit den Kochbananen püriert und mit Paprika und Kreuzkümmel gewürzt. Die Masse dämpft anschließend 30 bis 40 Minuten in kleinen Körbchen, bis sie fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Plantain Moi Moi (Rezept)
Nationalgericht Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Nkwobi (Rezept)
Rindertail, stundenlang weichgekocht und dann in einer Sauce aus Palmöl, Krabbenpulver und Chili geschwenkt, ist die Basis von Nkwobi, einem herzhaften Gericht aus dem Osten Nigerias. Ugba, fermentierte Ölbohnen, geben zusätzlich einen erdigen, leicht bitteren Ton. Serviert wird es meist als Vorspeise oder zu geselligen Anlässen. Gegessen wird traditionell mit den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Nkwobi (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept) Der Egusi-Eintopf lebt von gemahlenen Melonenkernen, die die Sauce sämig binden, kombiniert mit Tomaten, Zwiebeln und einer ordentlichen Portion Scotch-Bonnet-Chili. Anders als reine Gemüseeintöpfe bekommt er durch die Kerne eine nussige, leicht erdige Note, die viele Egusi-Fans besonders schätzen. Serviert wird er meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Chicken Yassa (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Chicken Yassa (Rezept) Chicken Yassa stammt ursprünglich aus dem Senegal und der Casamance-Region, hat sich aber längst auch in Nigeria und weiten Teilen Westafrikas verbreitet. Hähnchen zieht in einer Marinade aus Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Ingwer, bevor es scharf angebraten und mit reichlich weichen Zwiebeln fertig geschmort … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Nigerian Chicken Yassa (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Bitterleaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Bitterleaf Soup (Rezept) Bitterblätter geben dieser nigerianischen Suppe ihren namensgebenden herben Geschmack, der viele Erstkoster überrascht, bevor sie sich daran gewöhnen. Rind- oder Geflügelfleisch köchelt zunächst mit Zwiebeln und Gewürzen weich, danach kommen die Blätter und etwas Palmöl dazu. Serviert wird die Suppe meist zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Bitterleaf Soup (Rezept)