Nationalgericht Nigeria: Spaghetti Jollof (Rezept) Spaghetti Jollof bringt die Gewürzmischung des klassischen Jollof-Reis in eine Pastavariante, die in Nigeria vor allem bei Familienessen beliebt ist. Tomaten, Paprika und Zwiebeln köcheln mit Brühe und Jollof-Gewürz zu einer kräftigen Sauce, in die gekochte Spaghetti gerührt werden. Von der Zwiebel bis zum fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Spaghetti Jollof (Rezept)
Nationalgericht Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Ukodo (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ukodo (Rezept) Ukodo, auch Yam Pepper Soup genannt, verbindet weich gekochte Yamswurzeln mit einer scharf gewürzten Fleischbrühe. Rind- oder Hühnerfleisch brät zunächst mit Zwiebeln, Ingwer und Pfefferpaste an, bevor Wasser und später der Yam dazukommen. Die Schärfe kommt vor allem aus der Pfefferpaste und lässt sich nach Geschmack dosieren. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ukodo (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Efo Elegusi (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Efo Elegusi (Rezept) Gemahlene Melonenkerne binden Efo Elegusi zu einer sämigen Suppe, die in Nigeria mit frischem Blattgemüse und Paprika gekocht wird. Zwiebeln, Paprika und Chili werden angebraten, bevor die gerösteten Melonenkerne und Brühe dazukommen. Nach etwa 15 Minuten Köcheln kommt das Gemüse dazu und gart in fünf weiteren Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Efo Elegusi (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Kilishi (Rezept)
Kilishi ist die nigerianische Antwort auf Trockenfleisch, dünn geschnittenes Rindfleisch, das mit einer Erdnussbutter-Gewürzpaste bestrichen und getrocknet wird. Anders als klassisches Beef Jerky bekommt es durch die Erdnussbutter eine leicht nussige Note und eine festere Kruste. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld, denn zwischen Marinieren und Trocknen im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Kilishi (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Akara (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Akara (Rezept) Was in Kamerun oder Ghana ähnlich zubereitet wird, heißt in Nigeria Akara, frittierte Kugeln aus pürierten Augenbohnen mit Zwiebel und grüner Chili. Innen bleiben sie durch das kräftige Aufschlagen der Masse locker, außen werden sie knusprig. Als Snack zwischendurch oder Beilage zum Frühstück ist Akara in Nigeria fast überall … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Akara (Rezept)