Nationalgericht Nepal: Pahadi Masala (Rezept) Pahadi Masala steht in Nepal für eine Gewürzmischung aus den Bergregionen und für das Gemüsegericht, das damit zubereitet wird. Karotten, Bohnen und Kartoffeln köcheln darin zusammen mit Kokosmilch, bis sie weich sind. Wer mag, tauscht das Gemüse gegen das, was gerade im Kühlschrank liegt. Von der Pfanne bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Pahadi Masala (Rezept)
Nationalgericht Nepal
Nationalgericht Nepal: Bhuteko Aloo (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Bhuteko Aloo (Rezept) Bhuteko Aloo sind in Öl gebratene Kartoffelwürfel mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und grüner Chili, ein einfaches Gericht aus der nepalesischen Alltagsküche. Angebratene Kreuzkümmelsamen bilden die Basis, danach kommen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu, bevor die Kartoffeln bei niedriger Hitze weich garen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Bhuteko Aloo (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Rayo Ko Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Rayo Ko Achar (Rezept) Senfblätter, die in weiten Teilen Nepals wachsen, bilden die Basis von Rayo Ko Achar, einem rohen Salat mit gerösteten Senfsamen und Zitronensaft. Die Bitterkeit der Blätter wird durch die Säure der Zitrone abgemildert. Als Beilage zu Reis oder Linsen gehört es in Nepal zu den einfacheren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Rayo Ko Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Dhido (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Dhido (Rezept) Dhido ist ein sämiges Mus aus Buchweizen- oder Reismehl, das in Nepal oft mit Linsen, Gemüse oder Pickles zusammen gegessen wird. Das Mehl wird in kochendes Salzwasser eingerührt und unter Rühren gekocht, bis eine cremige, feste Konsistenz entsteht. Dazu kommen separat gekochte Linsen und angebratenes Gemüse, die dem eher milden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Dhido (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept) Gorkhali Lamb stammt aus Nepal und braucht vor allem Zeit. Lammfleisch köchelt hier anderthalb bis zwei Stunden mit Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala, bis es butterzart ist. Die Aromen des Himalayas stecken weniger in Schärfe als in der Tiefe der gerösteten Gewürze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept)