Nationalgericht Nepal: Chhurpi Ka Achar (Rezept) Chhurpi Ka Achar ist ein Pickle aus fermentiertem Käse, der in Würfel geschnitten und mit grünen Chilischoten, Koriander, Senfkörnern, Kurkuma und Zitronensaft vermischt wird. Gekocht wird dabei nichts, die Mischung zieht lediglich eine halbe Stunde durch. Heraus kommt eine scharfe, säuerliche Beilage mit fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Chhurpi Ka Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal
Nationalgericht Nepal: Jwano Soup (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Jwano Soup (Rezept) Karotten, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer köcheln bei dieser Suppe in Gemüsebrühe, bis das Gemüse weich ist, danach kommen frische Kräuter und Gewürze dazu. In rund 20 Minuten ist sie fertig. Sie ist herzhaft genug für ein Hauptgericht, dabei aber leicht genug, um auch als Vorspeise zu funktionieren. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Jwano Soup (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Thakali Thali (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Thakali Thali (Rezept) Ein Thali ist im Grunde ein großes Tablett mit mehreren kleinen Schälchen, und die Thakali aus dem nepalesischen Himalaya haben mit der Thakali Thali eine eigene Version davon entwickelt. Auf dem Tablett stehen nebeneinander Fleisch oder Gemüse, eine Linsensuppe, Reis und frische Beilagen. Jede Komponente wird für sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Thakali Thali (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Choila (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Choila (Rezept) Auf dem Grill entsteht bei Choila der typische Rauchgeschmack, der das Gericht aus der nepalesischen Newar-Küche trägt. Hähnchen- oder Schweinefleisch zieht vorher in einer Marinade aus geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und Chili, dazu Zitronensaft und frischer Koriander. Nach zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Grill ist es durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Choila (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Aloo Tama Bodi (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Aloo Tama Bodi (Rezept) Bambussprossen bringen bei Aloo Tama Bodi eine leicht säuerliche Note ins Spiel, die Kartoffeln und schwarze Bohnen sonst nicht hätten. In Nepal wird das Trio mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt und zusammen weichgekocht, bis alles eine gemeinsame, herzhafte Konsistenz erreicht. Fertig ist das Gericht in etwa 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Aloo Tama Bodi (Rezept)