Nationalgericht Marokko: Chakchouka (Rezept) Zum Frühstück oder Brunch kommt in Marokko oft eine Pfanne Chakchouka auf den Tisch, Eier pochiert in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce Tiefe, frisches Brot dient zum Auftunken. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Gericht vergeht kaum eine halbe Stunde, die meiste Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Chakchouka (Rezept)
Nationalgericht Marokko
Nationalgericht Marokko: Poisson Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Poisson Chermoula (Rezept) Chermoula ist die marokkanische Kräutermarinade aus Koriander, Knoblauch, Zitrone und Gewürzen, die hier Fischfilets wie Dorade oder Seezunge würzt, bevor sie gebraten oder gegrillt werden. Mindestens eine halbe Stunde zieht der Fisch in der Marinade, damit die Aromen einziehen. Danach braucht er nur wenige Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Poisson Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Couscous Tfaya (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Couscous Tfaya (Rezept) Couscous Tfaya kombiniert fein gegarten Couscous mit geschmortem Rind- oder Lammfleisch und einer Haube aus karamellisierten Zwiebeln und Rosinen. Die Zwiebeln brauchen Zeit, damit sie weich und leicht süßlich werden, während Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer im Hintergrund mitziehen. Fertig ist das Gericht in etwa vierzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Couscous Tfaya (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Batbout (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Batbout (Rezept) Batbout ist ein Fladenbrot, das nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken wird und dadurch außen leicht knusprig, innen aber locker bleibt. Der Hefeteig braucht kaum mehr als Mehl, Wasser und eine Stunde Ruhezeit zum Gehen. Zum Tunken in Dips oder als Beilage zur Tajine gehört das Brot fest zum marokkanischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Batbout (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Msmen au Miel (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Msmen Au Miel (Rezept) Msmen ist ein geschichtetes marokkanisches Fladenbrot, das durch mehrfaches Falten und Einfetten mit Butter seine typisch blättrige Struktur bekommt. Der einfache Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird zu Kugeln geformt, dünn ausgerollt, gefaltet und erneut ausgerollt, bevor er in der Pfanne gebacken wird. Mit Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Msmen au Miel (Rezept)