Nationalgericht Marokko: Zaalouk (Rezept) Auberginen und Tomaten, weichgekocht und mit Kreuzkümmel gewürzt, ergeben in Marokko den Dip namens Zaalouk. Er landet dort auf fast jedem Tisch, an dem Brot zum Eintunken bereitsteht, ob als Vorspeise oder kleine Beilage. Kalt oder warm schmeckt er beide Male gut, was ihn zu einem praktischen Rezept für den Alltag … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Zaalouk (Rezept)
Nationalgericht Marokko
Nationalgericht Marokko: Babbouche (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Babbouche (Rezept) Auf den Märkten von Marrakesch und Fès dampfen große Töpfe mit Babbouche, kleinen Weinbergschnecken in einer würzigen Brühe. Anis, Thymian, Süßholz und Kreuzkümmel ziehen zusammen mit Knoblauch und etwas Chili im Wasser, bis die Brühe kräftig aromatisch schmeckt. Gegessen werden die Schnecken heiß mit einem Zahnstocher, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Babbouche (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tajine aux Pruneaux (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tajine Aux Pruneaux (Rezept) Süß und herzhaft treffen sich in diesem Schmorgericht aus Lammfleisch und getrockneten Pflaumen, die mit Zimt, Ingwer und einem Löffel Honig geschmort werden. Die Tajine aus Ton gibt dem Gericht ihren Namen und hält die Feuchtigkeit während der langen Garzeit im Topf. Nach anderthalb bis zwei Stunden ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Tajine aux Pruneaux (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mahjouba (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mahjouba (Rezept) Mahjouba ähnelt einem gefüllten Crêpe, nur dass der Teig aus Marokko kommt und statt Süßem meist Gemüse und Gewürze in der Mitte liegen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln werden angebraten, bevor der dünn ausgebackene Teig darüber geklappt wird. Nach Belieben lässt sich die herzhafte Füllung durch Honig und Nüsse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Mahjouba (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept) Wenn in Marokko ein schneller, herzhafter Snack gebraucht wird, ist Mhadjeb oft die Antwort, ein dünn ausgerollter Teig gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Statt im Ofen wird er in der Pfanne gebraten, von beiden Seiten goldbraun. Das macht ihn schneller fertig als die meisten gefüllten Teiggerichte, meist braucht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept)