Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa Sy Vary (Rezept) Henakisoa sy Vary heißt auf Madagassisch schlicht Schwein und Reis, und beides bildet auch tatsächlich den Kern des Gerichts. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, das Fleisch köchelt danach fast zwei Stunden, bis es zart ist. Der Reis wird separat gekocht und erst beim Anrichten mit dem Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Vary (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar
Nationalgericht Madagaskar: Voanjobory (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voanjobory (Rezept) Voanjobory ist ein Eintopf aus roten Bohnen, in Madagaskar oft mit Reis serviert. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben den gekochten Bohnen ihre Würze, Zwiebel und Knoblauch die Grundlage. Die Bohnen selbst brauchen die meiste Zeit, etwa eine Stunde Kochzeit, bevor sie mit den Gewürzen zusammenkommen. Danach ist alles in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Voanjobory (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Tsaramaso sy Voanio (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Tsaramaso Sy Voanio (Rezept) Grüne Bohnen und frisches Kokosnussfleisch treffen in Tsaramaso sy Voanio aufeinander, einem schlichten Gericht aus Madagaskar. Es dient dort als Beilage oder als kleine Hauptmahlzeit für sich. Zwiebel und Knoblauch werden kurz angeschwitzt, dann kommen Bohnen und Kokosfleisch mit etwas Wasser dazu. Nach zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Tsaramaso sy Voanio (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voanio sy Ravitoto (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voanio Sy Ravitoto (Rezept) Voanio sy Ravitoto verbindet geschmortes Schweinefleisch mit Ravitoto, einer Paste aus zerstoßenen Cassava-Blättern, dazu Kokosmilch für die Sauce. Kurkuma gibt dem Gericht eine gelbliche Farbe und eine milde erdige Note. Wo Cassava-Blätter fehlen, lässt sich laut Rezept auch Spinat verwenden. Die Sauce braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Voanio sy Ravitoto (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Vary amin’anana (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Vary Amin'anana (Rezept) In Madagaskar landet Reis selten ohne Begleitung aus grünen Blättern auf dem Teller, und genau das beschreibt Vary amin'anana am besten. Meist sind es Maniokblätter oder ähnliches Blattgemüse, fein gehackt und zusammen mit dem Reis gegart. Zwiebel und Knoblauch geben eine milde Würze, die Kräuter sorgen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Vary amin’anana (Rezept)