Nationalgericht Kap Verde: Bife De Cavala (Rezept) Makrele, auf Portugiesisch Cavala, ist rund um Kap Verde ein Brotfisch, entsprechend häufig taucht sie in der Alltagsküche auf, auch bei Bife de Cavala. Die Steaks werden vor dem Braten mindestens eine halbe Stunde in Knoblauch, Olivenöl und Zitrone mariniert. Gebraten wird kurz und heiß, jede Seite braucht kaum mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Bife de Cavala (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde
Nationalgericht Kap Verde: Sopa de Abóbora (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa De Abóbora (Rezept) Kürbis lässt sich lange lagern, was ihn auf den Kapverdischen Inseln zu einer verlässlichen Zutat macht, gerade außerhalb der Erntesaison für frisches Gemüse. Aus Butternut- oder Hokkaidokürbis, Zwiebel, Knoblauch und einer Prise Kreuzkümmel entsteht die Sopa de Abóbora, eine cremig pürierte Suppe. Nach zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Sopa de Abóbora (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Pão de Milho (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Pão De Milho (Rezept) Ohne Hefe und ohne lange Ruhezeit entsteht pão de milho, das Maisbrot der Kapverden, allein aus Maismehl, Backpulver, Wasser und einem Schuss Öl. Nach gut einer halben Stunde im Ofen kommt ein rustikales Brot mit fester Krume heraus. Auf den Inseln isst man es zu Eintöpfen, aber auch pur mit etwas Honig oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Pão de Milho (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Croquetes de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Croquetes De Peixe (Rezept) Bei Feiern auf Kap Verde tauchen Croquetes de Peixe oft als eine von mehreren kleinen Vorspeisen auf, neben anderem Fingerfood zum Herumreichen. Gekochter Fisch, meist Kabeljau oder Dorade, wird mit Kartoffelpüree, Ei und Kräutern zu einer formbaren Masse vermengt. Paniert und frittiert entsteht eine knusprige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Croquetes de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Arroz com Lentilhas (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Arroz Com Lentilhas (Rezept) Auf den Kapverden landen Reis und Linsen häufig gemeinsam im selben Topf, eine einfache Kombination, die satt macht und wenig kostet. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten bilden die Basis, Paprika und Kreuzkümmel geben Würze. Reis und Linsen garen zusammen in Brühe, bis beide weich sind, etwa zwanzig bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Arroz com Lentilhas (Rezept)