Nationalgericht Japan: Nikujaga (Rezept) Nikujaga trägt seinen Inhalt bereits im Namen, niku steht für Fleisch, jaga für Kartoffel. Dünne Rindfleischstreifen schmoren zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einem Sud aus Sojasauce, Mirin und Zucker, bis alles weich und leicht süßlich-salzig ist. In Japan zählt der Eintopf zur vertrauten Hausmannskost, wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Nikujaga (Rezept)
Nationalgericht Japan
Nationalgericht Japan: Saba Shioyaki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Saba Shioyaki (Rezept) Saba Shioyaki ist gegrillte Makrele, die vor dem Garen großzügig mit Salz eingerieben wird, sodass die Haut beim Grillen knusprig wird und das Fleisch darunter saftig bleibt. Serviert wird der Fisch klassisch mit Reis und eingelegtem Gemüse. Eine Zitronenscheibe schneidet die Fettigkeit des Fisches. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Saba Shioyaki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Shirasu Don (Rezept)
Nationalgericht Japan: Shirasu Don (Rezept) Shirasu sind winzige, junge Sardinen, die in Japan meist roh oder leicht gegart auf Reis serviert werden. Für Shirasu Don kommen sie direkt auf eine Schale dampfenden Sushi-Reis, dazu Sojasauce, Nori, Radieschen und Frühlingszwiebeln. Frisch schmecken sie leicht salzig und zart, fast schon cremig. Vor allem im Frühling und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Shirasu Don (Rezept)
Nationalgericht Japan: Sakana no Nanbanzuke (Rezept)
Nationalgericht Japan: Sakana No Nanbanzuke (Rezept) Sakana no Nanbanzuke stammt aus der Präfektur Akita im Norden Japans. Weißer Fisch wird paniert, frittiert und danach in einer süß-sauren Marinade aus Reisessig, Zucker und Sojasauce eingelegt, zusammen mit Karotte, Zwiebel und Paprika. Nach mindestens 30 Minuten Ziehzeit hat sich der Geschmack von Fisch und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Sakana no Nanbanzuke (Rezept)
Nationalgericht Japan: Mitarashi Dango (Rezept)
Nationalgericht Japan: Mitarashi Dango (Rezept) Mitarashi Dango sind kleine Klebreisbällchen auf Spießen, glasiert mit einer süß-salzigen Sauce aus Sojasauce, Zucker und Stärke. Der Legende nach stammen sie aus Kyoto, wo sie ursprünglich bei einem Schreinfest verkauft wurden. Gedämpfter Klebreis wird zu einem glatten Teig geknetet, zu Kugeln geformt und auf Spieße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Mitarashi Dango (Rezept)