Nationalgericht Italien: Zucca Ripiena (Rezept) Sobald die Kürbisse im Herbst reif werden, kommt in Italien häufig Zucca Ripiena auf den Tisch. Ein halbierter Hokkaido-Kürbis wird mit einer Mischung aus Ricotta, Mozzarella, Parmesan und Kräutern gefüllt und im Ofen weich gebacken. Nach etwa vierzig Minuten ist die Schale weich genug, um sie mitzuessen. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zucca Ripiena (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Focaccia Genovese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Focaccia Genovese (Rezept) Focaccia Genovese ist ligurisches Alltagsbrot, kein Festtagsgebäck. Zum Frühstück, als Beilage zur Suppe oder in Stücken gerissen zum Teilen findet sie überall Platz. Der Hefeteig geht rund eine Stunde, bevor er mit viel Olivenöl, grobem Salz und Rosmarin ins Backblech kommt. Innen bleibt sie luftig, außen wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Focaccia Genovese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Ciambella Romagnola (Rezept)
Nationalgericht Italien: Ciambella Romagnola (Rezept) Die Ciambella Romagnola ist ein ringförmiger Rührkuchen aus der Emilia-Romagna, gebacken aus Mehl, Zucker, Eiern und etwas Sonnenblumenöl statt Butter. Der Teig kommt ohne langes Kneten aus, verrührt ist er in wenigen Minuten, und die Ringform sorgt dafür, dass er im Ofen gleichmäßig aufgeht. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Ciambella Romagnola (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestra di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestra Di Riso (Rezept) Minestra di Riso ist eine Reissuppe, die je nach Region und Vorratsschrank unterschiedlich ausfällt, im Kern bleibt aber Reis in Gemüsebrühe mit angebratenem Wurzelgemüse. Zwiebel, Karotte und Sellerie werden angedünstet, der Reis kurz mitgeröstet, dann kommt die Brühe dazu. Nach 15 bis 20 Minuten Köcheln ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Minestra di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Ragu alla Bolognese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Ragu Alla Bolognese (Rezept) In Bologna und der Emilia-Romagna wird diese Fleischsauce traditionell zu breiten Bandnudeln wie Tagliatelle gereicht, nicht zu Spaghetti, wie es außerhalb Italiens oft gemacht wird. Rinderhackfleisch schmort zusammen mit fein gewürfeltem Wurzelgemüse, Tomaten und einem Schuss Rotwein über knapp eine Stunde zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Ragu alla Bolognese (Rezept)