Nationalgericht Italien: Zuppa Di Farro (Rezept) Farro ist ein Urgetreide, das in Mittelitalien seit der Antike angebaut wird, und in der Zuppa di Farro spielt es die Hauptrolle. Karotte, Zucchini und Sellerie geben Gemüsegeschmack dazu, Rosmarin und Thymian sorgen für die Würze. Von der angeschwitzten Zwiebel bis zur fertigen Suppe vergeht etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Farro (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Zuppa di Pesce alla Viareggina (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa Di Pesce Alla Viareggina (Rezept) Auch Viareggio an der toskanischen Küste hat seine eigene Fischsuppe, die sich von der Variante aus Livorno vor allem durch die Würzung unterscheidet, mehr Oregano, dafür ohne die kräftige Schärfe. Kabeljau oder Scholle treffen hier auf Garnelen in einer Tomaten-Fischbrühe. Fertig ist alles in etwa 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Pesce alla Viareggina (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino di Maiale (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino Di Maiale (Rezept) Spezzatino di Maiale ist ein geschmortes Schweinefleischgericht, das Zeit braucht, aber wenig Aufmerksamkeit während des Kochens. Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch werden angebraten, mit Rotwein abgelöscht und dann anderthalb bis zwei Stunden in Tomatensauce weich geschmort. Am Ende zerfällt das Fleisch fast von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spezzatino di Maiale (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacciucco Maremmano (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacciucco Maremmano (Rezept) An der toskanischen Küste der Maremma landet der Fang des Tages meist direkt im Suppentopf. Cacciucco vereint Fisch, Muscheln und Garnelen in einer Tomatenbrühe und wird traditionell über geröstetem Brot serviert. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zur fertigen Suppe dauert es etwa dreißig Minuten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cacciucco Maremmano (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino di Vitello (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino Di Vitello (Rezept) Spezzatino di Vitello ist ein kalabresischer Kalbsschmortopf, bei dem das Fleisch mit Karotten, Kartoffeln und Rosmarin über anderthalb Stunden weich köchelt. Die lange Garzeit macht das Kalbfleisch butterzart und lässt die Brühe kräftig einkochen. Es ist eher ein Sonntagsgericht als etwas für den Feierabend. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spezzatino di Vitello (Rezept)