Nationalgericht Italien: Struffoli Napoletani (Rezept) Zur Weihnachtszeit stehen in vielen süditalienischen Küchen Struffoli Napoletani auf dem Tisch, kleine frittierte Teigkugeln, warm in Honig gewälzt und mit bunten Zuckerstreuseln bestreut. Der Teig aus Mehl, Eiern, Zucker und Butter wird zu kleinen Kugeln geformt und goldbraun frittiert. Danach zieht der erhitzte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Struffoli Napoletani (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Maccheroni al Forno (Rezept)
Nationalgericht Italien: Maccheroni Al Forno (Rezept) An kühlen Abenden, wenn ein einfacher Nudelteller nicht reicht, kommt in vielen italienischen Familien ein Auflauf wie Maccheroni al Forno auf den Tisch. Gekochte Nudeln werden mit Hackfleisch und Bechamelsauce vermengt, bevor alles unter einer Käsekruste im Ofen überbacken wird. Zwiebel und Knoblauch werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Maccheroni al Forno (Rezept)
Nationalgericht Italien: Castagnaccio (Rezept)
Nationalgericht Italien: Castagnaccio (Rezept) Kastanienmehl gibt diesem toskanischen Kuchen seinen erdigen, leicht süßlichen Geschmack, ganz ohne zugesetzten Zucker. Castagnaccio wird mit Wasser zu einem dünnen Teig verrührt, mit Rosmarin, Pinienkernen und Sultaninen bestreut und flach im Ofen gebacken. Heraus kommt kein hoher, lockerer Kuchen, sondern eine dünne, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Castagnaccio (Rezept)
Nationalgericht Italien: Carciofi alla Giudia (Rezept)
Nationalgericht Italien: Carciofi Alla Giudia (Rezept) Carciofi alla Giudia sind ganze Artischocken, die von Hand aufgefächert und dann frittiert werden, bis die äußeren Blätter knusprig und das Herz zart wird. Nach dem Wässern mit Zitronensaft werden sie vorsichtig geöffnet, ins heiße Olivenöl gegeben und etwa fünf bis sieben Minuten frittiert. Der Name bedeutet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Carciofi alla Giudia (Rezept)
Nationalgericht Italien: Maccheroni alla Chitarra (Rezept)
Nationalgericht Italien: Maccheroni Alla Chitarra (Rezept) Die Chitarra ist ein Holzrahmen mit gespannten Metallsaiten, über den der Nudelteig gelegt und mit dem Nudelholz geschnitten wird, daher der Name des Gerichts. Maccheroni alla Chitarra bestehen nur aus Hartweizengrieß, Ei und etwas Salz, geschnitten in quadratische Stränge mit rauer Oberfläche. Diese Rauheit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Maccheroni alla Chitarra (Rezept)