Nationalgericht Italien: Brodetto Di Pesce (Rezept) Brodetto di Pesce stammt von der Adriaküste, wo Fischer seit jeher aus dem Tagesfang einen Sud kochten. Fisch und Meeresfrüchte garen kurz in einer Tomatensauce mit Weißwein, Knoblauch und frischen Kräutern. Herausgekommen ist ein herzhafter Eintopf, der eher nach Fischsuppe als nach Pastagericht schmeckt. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Brodetto di Pesce (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Farro alla Tirolese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Farro Alla Tirolese (Rezept) Farro ist ein altes Getreide aus der Emmer-Familie mit einem nussigen Biss, der auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Für Farro alla Tirolese kocht man es gar und schwenkt es anschließend mit Zwiebel, Karotte, Champignons und Babyspinat in der Pfanne. Ein Schuss Balsamico-Essig zum Schluss gibt der Mischung Säure. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Farro alla Tirolese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Sardine Ripiene (Rezept)
Nationalgericht Italien: Sardine Ripiene (Rezept) Sardine Ripiene sind frische Sardinenfilets, gefüllt mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Kräutern und Zitrone. Die Füllung wird zwischen zwei Filets gepresst oder in ein aufgeklapptes Filet gerollt und dann in der Pfanne gebraten. Das Gericht kommt aus der süditalienischen Küche, wo frischer Fisch günstig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Sardine Ripiene (Rezept)
Nationalgericht Italien: Acquacotta (Rezept)
Nationalgericht Italien: Acquacotta (Rezept) Acquacotta stammt aus der Toskana und wurde ursprünglich von Landarbeitern aus dem gekocht, was Garten und Vorratskammer hergaben. Gemüse wie Zwiebel, Karotte, Sellerie und Tomaten köcheln in Gemüsebrühe, bis eine einfache, herzhafte Suppe entsteht. Serviert wird sie klassisch mit einem pochierten oder gebratenen Ei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Acquacotta (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept) Bagna Cauda ist eine warme Sauce aus dem Piemont, die aus reichlich Knoblauch, Sardellenfilets und Olivenöl besteht und mit etwas Rotweinessig abgerundet wird. Sie wird in einem kleinen Topf über einer Kerze oder einem Rechaud warmgehalten, während rohes Gemüse wie Karotten, Paprika oder Sellerie hineingetunkt wird. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept)