Nationalgericht Indien: Vegetable Biryani (Rezept) Vegetable Biryani bringt Basmatireis und eine Mischung aus Gemüse wie Karotten, Erbsen und Paprika unter einer kräftigen Biryani-Gewürzmischung zusammen. Anders als bei Fleisch-Biryani übernimmt hier das Gemüse die Hauptrolle, während Ghee und Gewürze für die Tiefe im Geschmack sorgen. In gut 40 Minuten steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Vegetable Biryani (Rezept)
Nationalgericht Indien
Nationalgericht Indien: Tamatar Chutney (Rezept)
Nationalgericht Indien: Tamatar Chutney (Rezept) Reife Tomaten, kurz mit Zwiebel, grünem Chili und frischem Koriander püriert, ergeben Tamatar Chutney, eine würzige Beilage der indischen Küche. Kreuzkümmel und ein Spritzer Zitronensaft runden die Süße der Tomaten ab, etwas Zucker gleicht bei Bedarf die Säure aus. Fertig ist der Dip in wenigen Minuten, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Tamatar Chutney (Rezept)
Nationalgericht Indien: Thalassery Biryani (Rezept)
Nationalgericht Indien: Thalassery Biryani (Rezept) Thalassery Biryani kommt aus der gleichnamigen Küstenstadt in Kerala und unterscheidet sich von anderen Biryanis durch den kurzkörnigen, duftenden Jasminreis statt Basmati. Hähnchen wird mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel angebraten, bevor der Reis darunter gehoben wird und alles gemeinsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Thalassery Biryani (Rezept)
Nationalgericht Indien: Chikki (Rezept)
Nationalgericht Indien: Chikki (Rezept) Chikki ist ein indischer Erdnusskrokant, gehärtet aus geschmolzenem Jaggery und gerösteten Erdnüssen, der in Riegel geschnitten wird. Die Zubereitung braucht keine besonderen Geräte, nur einen Topf und eine eingefettete Fläche zum Auskühlen. Kardamom ist eine optionale Zutat, die dem süßen Karamellgeschmack eine leichte Würze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Chikki (Rezept)
Nationalgericht Indien: Shrikhand (Rezept)
Nationalgericht Indien: Shrikhand (Rezept) Shrikhand entsteht aus stundenlang abgetropftem Joghurt, der dadurch dick und cremig wie ein Frischkäse wird. Mit Safran, Kardamom und etwas Zucker verrührt, ergibt er ein kühles Dessert, das vor allem in Maharashtra und Gujarat zum Festessen gehört. Serviert wird es gut gekühlt, oft mit gehackten Mandeln oder frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Shrikhand (Rezept)