Spanferkel ist der große Auftritt der deutschen Festküche, ein junges Schwein im Ganzen, das mehrere Stunden im Ofen gart, bis die Haut in Blasen aufplatzt. Gewürzt wird es einfach mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel, den Rest übernehmen Geduld und regelmäßiges Übergießen mit dem austretenden Fett. Am Ende steht ein Fleisch, das innen zart zerfällt und außen laut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Spanferkel (Rezept)
Nationalgericht Deutschland
Nationalgericht Deutschland: Matjesfilet (Rezept)
Anders als die meisten Fischgerichte kommt Matjesfilet komplett ohne Herd aus, das eigentliche Kochen geschieht Wochen vorher beim Reifen des Herings in Salzlake. Auf dem Teller wird das milde, fettreiche Filet nur noch mit einer Sauce aus Sauerrahm, Zwiebeln, Apfel und Dill angerichtet. In Küstenregionen wie Ostfriesland und Schleswig-Holstein ist das seit jeher ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Matjesfilet (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Broiler (Rezept)
Broiler ist der ostdeutsche Name für das ganz normale Brathähnchen, gewürzt mit Paprika, Thymian und Knoblauch und im Ofen bei mittlerer Hitze knusprig gebraten. Der Begriff stammt aus DDR-Zeiten, als die staatlichen Geflügelfarmen genau so hießen. Am Teller ändert das nichts, saftiges Fleisch unter krosser Haut. Tipp: Hier gibt es 448 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Broiler (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schwarzwurst (Rezept)
Schweineblut ist die Zutat, die der Schwarzwurst ihre dunkle Farbe und ihren kräftigen Geschmack gibt, verbunden mit Fleisch, Leber und Gewürzen wie Majoran und Muskat. Die Masse wird in Wursthüllen gefüllt und im Wasserbad gegart, bis sie fest ist. In vielen Regionen Deutschlands gehört sie zur Schlachtsaison im Herbst und Winter, wenn traditionell das ganze Tier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Schwarzwurst (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Apfelkuchen (Rezept)
Apfelkuchen gehört zum deutschen Kaffeetisch wie kaum ein anderes Gebäck, meist gebacken, wenn im Herbst wieder reichlich säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar zur Verfügung stehen. Der Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl wird mit Zimt gewürzt und mit Apfelscheiben belegt. Im Ofen braucht der Kuchen etwa dreißig bis vierzig Minuten, bis er goldbraun ist und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Apfelkuchen (Rezept)