Nationalgericht Burundi: Igisafuliya (Rezept) Wenn in Burundi mehrere Menschen zusammen essen, steht oft ein großer Topf Igisafuliya in der Mitte, ein cremiger Maisbrei aus Maismehl und Wasser. Er kocht in gut zwanzig Minuten, dabei wird ständig gerührt, damit keine Klumpen entstehen. Serviert wird er heiß, mit Gemüse, Fleisch oder Fisch als Beilage, je nachdem, was … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Igisafuliya (Rezept)
Nationalgericht Burundi
Bohnen sind in Burundi das Alltagsessen Nummer eins und kommen oft mehrmals täglich auf den Tisch – etwa als Beans and Bananas, geschmort mit Kochbananen. Auch Matoke, gedämpfte oder gestampfte Kochbananen, und Ibirayi, einfach zubereitete Kartoffeln, gehören zur täglichen Küche des ostafrikanischen Binnenlands. Vom Tanganjikasee stammt Mukeke, ein beliebter Speisefisch, der gegrillt oder in Sauce serviert wird. Die burundische Küche verwendet wenig Fleisch, dafür Mais, Maniok, Süßkartoffeln und Erdnüsse; gewürzt wird sparsam und mit frischen Zutaten. Zu besonderen Anlässen wird traditionell Bananenbier geteilt. Über 40 Rezepte machen diese wenig bekannte Küche zugänglich – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Burundi?
Burundi hat kein offizielles Nationalgericht. Das Essen, das am ehesten dafür steht, sind Bohnen. Als Ibiharage werden sie mit Zwiebeln, Tomaten und Palmöl gekocht und in vielen Familien fast täglich gegessen. Dazu gehört ein fester Brei aus Maniok- oder Maismehl, der Ubugali heißt und mit der Hand zu kleinen Kugeln geformt wird. Als Spezialität mit Nationalstolz gilt dagegen der Mukeke. Dieser Speisefisch lebt nur im Tanganjikasee und wird in Bujumbura gegrillt oder gebraten serviert.
Was isst man in Burundi?
Die meisten Burundier sind Kleinbauern, gegessen wird, was auf den eigenen Feldern wächst. Bohnen, Kochbananen, Süßkartoffeln, Maniok und Mais bilden die Grundlage. Fleisch ist für viele Familien teuer und kommt vor allem an Festtagen auf den Tisch. Eiweiß liefern daher Bohnen, Erdnüsse und kleine getrocknete Fische aus dem Tanganjikasee, die als Ndagala auf jedem Markt liegen. Gewürzt wird zurückhaltend mit Zwiebeln, Tomaten, Salz und etwas Chili. Wer abends ausgeht, bestellt in einer Bar gegrillte Fleischspieße wie Brochettes, oft aus Ziegenfleisch, mit gebratenen Kochbananen. Bananenbier und Sorghumbier haben bei Festen und Besuchen eine wichtige Rolle.
Beliebte Rezepte aus Burundi
Nationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept) Ubugari hat eine leicht klebrige Konsistenz, die es von anderen Maisbreien Burundis unterscheidet, vor allem wenn Maniokmehl statt Maismehl verwendet wird. Das Mehl wird unter Rühren ins kochende Wasser gegeben und zehn bis fünfzehn Minuten geköchelt, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Anschließend wird die Masse in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Intore (Rezept)
Intore bringt zartes Fleisch und buntes Gemüse in einer Pfanne zusammen und kommt in Burundi meist zu besonderen Anlässen auf den Tisch. Rind oder Geflügel wird angebraten, Karotten und Zucchini kommen dazu, Paprikapulver sorgt für Farbe und eine milde Würze. Nach etwa fünfzehn Minuten ist alles gar, frische Kräuter machen den Abschluss. Tipp: Hier gibt es 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Intore (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Uji (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Uji (Rezept) Zum Frühstück gibt es in Burundi oft Uji, einen Brei aus Maismehl oder Hirse, der mit Wasser oder Milch angerührt wird. Die Konsistenz ist cremig, der Geschmack eher neutral, weshalb sich Honig, Zucker oder Früchte gut dazu eignen. Kinder und Erwachsene essen ihn gleichermaßen, meist warm direkt nach dem Kochen. Die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Uji (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Brochettes de Boeuf (Rezept)
Rinderwürfel, mariniert mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel, wandern in Burundi auf Holz- oder Metallspieße und dann über direkte Hitze. Brochettes de Boeuf ist die burundische Variante des Fleischspießes, schnell gemacht und auf den Punkt gegrillt. Drei bis vier Minuten pro Seite genügen, dann ist das Fleisch außen angeröstet und innen noch saftig. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Brochettes de Boeuf (Rezept)