Nationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept) Moqueca ist ein brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch, Paprika und Tomaten, benannt nach der Küstenregion, aus der er stammt. In Bahia kommt oft Palmöl dazu, in der Version aus Espírito Santo bleibt die Sauce heller. Der Fisch gart nur kurz mit, sodass er saftig bleibt. Frischer Koriander und ein Spritzer Limette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien
Nationalgericht Brasilien: Filé à Parmegiana (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Filé à Parmegiana (Rezept) Filé à Parmegiana verbindet italienische Panade-Technik mit brasilianischer Küche, ein paniertes Rindersteak, das mit Tomatensauce und Käse überbacken wird. Das Fleisch wird zunächst in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und knusprig gebraten, bevor es im Ofen unter einer Käsehaube fertig gart. Zu Reis und Pommes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Filé à Parmegiana (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Brigadeiro (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Brigadeiro (Rezept) Brigadeiro ist eine brasilianische Süßigkeit aus gezuckerter Kondensmilch, Kakaopulver und Butter, die zu kleinen Kugeln geformt und in Schokoladenstreuseln gewälzt wird. Die drei Zutaten werden unter ständigem Rühren eingekocht, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Nach dem Abkühlen lässt sie sich gut mit den Händen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Brigadeiro (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Vaca Atolada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Vaca Atolada (Rezept) Vaca Atolada bedeutet wörtlich 'im Schlamm steckengebliebene Kuh', ein Bild für die dickflüssige, fast klebrige Konsistenz, die der Maniok dem Gericht am Ende gibt. Rindfleisch schmort dabei zunächst allein in Brühe, bis es zart ist, bevor der Maniok dazukommt und weich kocht. Lorbeer, Zwiebel und Knoblauch bilden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Vaca Atolada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bauru (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bauru (Rezept) Benannt nach der Stadt Bauru im Bundesstaat São Paulo, ist dieses Sandwich aus dünnem Rindfleisch, geschmolzenem Käse und Tomatenscheiben in Brasilien vor allem als schneller Mittagssnack bekannt. Das Fleisch wird kurz angebraten, der Käse zerläuft direkt darauf. Von der Pfanne bis zum fertigen Sandwich vergehen kaum zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Bauru (Rezept)