Nationalgericht Brasilien: Torta De Queijo (Rezept) Torta de Queijo ist eine brasilianische Käsetorte mit kräftigem Cheddar im Teig. Butter, Ei und Milch werden mit Mehl, Backpulver und Salz zu einem lockeren Teig verrührt, in den am Ende der geriebene Käse eingearbeitet wird. Im Ofen entsteht daraus eine goldbraune Kruste über einer weichen, käsigen Krume. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Torta de Queijo (Rezept)
Nationalgericht Brasilien
Ein schwarzer Bohneneintopf mit vielerlei Fleisch, dazu Reis, Farofa und Orangenscheiben: Feijoada ist das Sonntagsessen schlechthin in Brasilien und versammelt Familien über Stunden am Tisch. Die brasilianische Küche mischt indigene, afrikanische und portugiesische Einflüsse – besonders deutlich schmeckt man das bei Acarajé, den in Palmöl ausgebackenen Bohnenküchlein aus Bahia. Auf keiner Feier fehlen Coxinha, tropfenförmige Kroketten mit Hühnchenfüllung, während Paçoca aus gemahlenen Erdnüssen die süße Seite des Landes zeigt. Maniok, Kokos und Limette ziehen sich durch unzählige Gerichte. Über 110 Rezepte spiegeln diese Vielfalt wider – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Brasilien?
Als Nationalgericht gilt die Feijoada, ein Eintopf aus schwarzen Bohnen mit Rauchfleisch, Würsten und verschiedenen Teilen vom Schwein. Gesetzlich festgelegt ist das nicht, aber kein anderes Gericht wird so selbstverständlich mit dem Land verbunden. In Rio de Janeiro und São Paulo bieten viele Restaurants sie traditionell mittwochs und samstags an. Dazu gehören weißer Reis, in Streifen gebratener Blattkohl (Couve), Orangenscheiben und Farofa aus geröstetem Maniokmehl. Die oft erzählte Geschichte, Sklaven hätten die Feijoada aus Fleischresten erfunden, sehen Historiker skeptisch. Wahrscheinlicher stammt sie von portugiesischen Bohneneintöpfen ab. Im Nordosten nennen viele stattdessen die Moqueca Baiana, einen Fischtopf mit Kokosmilch und Dendê-Palmöl.
Was isst man in Brasilien?
Mittags isst man warm und reichlich. Das Prato Feito, der Tagesteller in einfachen Lokalen, besteht aus Reis, braunen Bohnen, Salat, Farofa oder Pommes und einem Stück Fleisch, Huhn oder Fisch. Zum Frühstück gibt es Kaffee, Weißbrot mit Butter und Obst, in Minas Gerais oft Pão de Queijo aus Maniokstärke. Die Regionen kochen sehr verschieden. Im Süden wird gegrillt, der Churrasco der Gaúchos gehört dort zum Wochenende. Bahia kocht afrobrasilianisch mit Palmöl, Kokos und getrockneten Garnelen. In Amazonien kommen Flussfische und Tucupi auf den Tisch, der gelbe Saft der Maniokwurzel, der in der Suppe Tacacá steckt.
Beliebte Rezepte aus Brasilien
Nationalgericht Brasilien: Pão de Queijo (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Pão De Queijo (Rezept) Pão de Queijo sind kleine Käsebällchen aus Maniokmehl, die im Ofen aufgehen und innen zäh-elastisch bleiben, außen aber leicht knusprig werden. Weil kein Weizenmehl im Spiel ist, sind sie von Natur aus glutenfrei und trotzdem alles andere als trocken. In Brasilien gehören sie zum Frühstück und zum Kaffee am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Pão de Queijo (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Mandioca Frita (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Mandioca Frita (Rezept) Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Snack zum Bier ist Mandioca Frita in Brasilien weit verbreitet, besonders im Nordosten des Landes. Maniokwurzel wird geschält, in Stücke geschnitten und zunächst weich gekocht, bevor sie in heißem Öl frittiert wird. Außen entsteht eine knusprige Kruste, innen bleibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Mandioca Frita (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Peixe Moqueca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Peixe Moqueca (Rezept) Dieses aromatische Fischgericht vereint frischen Fisch, saftige Tomaten und Palmöl in einer würzigen Kokosmilchsauce. Mit etwas Koriander und Limette sorgt es für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Sie direkt in die tropischen Küsten Brasiliens entführt. Perfekt für besondere Anlässe oder ein normales … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Peixe Moqueca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela no Bafo (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela No Bafo (Rezept) Costela no Bafo lebt von langsamer Garzeit mehr als von aufwendigen Zutaten. Die Rippchen ziehen zunächst mehrere Stunden in einer Marinade aus Paprika, Kreuzkümmel, braunem Zucker und Limettensaft, bevor sie bei niedriger Temperatur langsam gegart werden. Nach zwei bis drei Stunden löst sich das Fleisch fast von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Costela no Bafo (Rezept)