Nationalgericht Benin: Amonou (Rezept) Maniok, eine stärkehaltige Wurzelknolle, wird für Amonou aus Benin in Wasser weich gekocht und zu einer glatten Masse zerstampft. Darüber kommt eine Sauce aus angebratener Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. In etwa 40 Minuten steht das Gericht fertig auf dem Tisch, die meiste Zeit kocht der Maniok geduldig vor sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Amonou (Rezept)
Nationalgericht Benin
Nationalgericht Benin: Riz Sauce d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Benin: Riz Sauce D’Arachide (Rezept) Riz Sauce d’Arachide ist Reis, der direkt in einer cremigen Erdnusssauce gart, statt getrennt gekocht und erst später kombiniert zu werden. Zwiebel, Knoblauch und Tomate bilden die Basis, Erdnussbutter und Gemüsebrühe machen daraus eine sämige Flüssigkeit, in der der Reis 15 bis 20 Minuten köchelt. Optional sorgt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Riz Sauce d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Benin: Pâte déma (Rezept)
Nationalgericht Benin: Pâte déma (Rezept) Pâte déma ähnelt in der Textur einer festen Polenta, wird aber aus Maismehl und viel Rühren zubereitet. Das Mehl wird langsam in kochendes Salzwasser eingerührt, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Dazu kommt eine Sauce aus angebratenem Gemüse und Fisch oder Fleisch, kräftig gewürzt mit Pfeffer und Chili. In Benin wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Pâte déma (Rezept)
Nationalgericht Benin: Moyo Sauce (Rezept)
Nationalgericht Benin: Moyo Sauce (Rezept) Moyo Sauce begleitet in Benin Reis, Fisch oder Fleisch und besteht im Kern aus angebratenen Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chili, die zu einer dickflüssigen Sauce einkochen. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben zusätzliche Würze, frische Kräuter kommen zum Schluss darüber. In etwa 20 Minuten ist die Sauce fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Moyo Sauce (Rezept)
Nationalgericht Benin: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Benin: Mafé (Rezept) Erdnussbutter bildet bei Mafé die Basis der Sauce, in der Rind- oder Hähnchenfleisch zusammen mit Karotten und Zucchini gart. Das Ragout kommt aus Westafrika und zählt in Benin zu den festen Alltagsgerichten. Die Sauce wird durch die Erdnüsse cremig und bekommt gleichzeitig eine leicht nussige Süße. Von der ersten Zwiebel in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Mafé (Rezept)