Nationalgericht Bangladesch: Bhuna Khichuri (Rezept) Diese Version von Bhuna Khichuri bleibt vegetarisch. Reis und gelbe Linsen garen zusammen mit Gemüse in einer Brühe, die vorher mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmelsamen aromatisiert wurde. Bhuna bedeutet in diesem Zusammenhang, dass die Gewürze vor dem Aufgießen erst richtig angeröstet werden. So … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Bhuna Khichuri (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch
Reis und Fisch sind in Bangladesch untrennbar mit dem Alltag verbunden – ein Sprichwort nennt beides zusammen die Seele der Bengalen. Panta Bhat, fermentierter Reis, der über Nacht in Wasser ruht, wird traditionell zum Neujahrsfest gegessen. Shorshe Ilish, Hilsa-Fisch in Senfsauce, gilt als Festtagsgericht schlechthin. Die bangladeschische Küche liebt außerdem Süßes aus Milch und Reis: Payesh, ein cremiger Milchreis, und Bhapa Pitha with Coconut, gedämpfte Reiskuchen mit Kokos und Palmzucker, gehören zur Winterzeit. Gewürzt wird mit Senföl, Kurkuma und grünen Chilis. Über 130 Rezepte führen durch die Küche des Landes am Gangesdelta – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Bangladesch?
Ein offizielles Nationalgericht gibt es nicht, ein offizieller Nationalfisch aber schon. Das ist der Hilsa, auf Bengalisch Ilish. Deshalb nennen die meisten ein Hilsa-Gericht, wenn man nach dem Nationalgericht fragt. Der Klassiker ist Shorshe Ilish, Hilsa in einer scharfen Sauce aus gemahlenen Senfkörnern, grünen Chilis und Senföl. Zum bengalischen Neujahr Pohela Boishakh im April essen viele Panta Ilish, gebratenen Hilsa zu Panta Bhat, Reis, der über Nacht in Wasser gelegen hat. Wer statt Fisch ein Festessen nennt, kommt auf Kacchi Biryani aus Dhaka. Für den Alltag gilt der Spruch, dass Fisch und Reis einen Bengalen ausmachen, und Macher Jhol, ein dünnes Fischcurry, steht entsprechend oft auf dem Tisch.
Was isst man in Bangladesch?
Reis gibt es zu jeder Hauptmahlzeit, dazu Dal und Fisch aus Flüssen und Teichen. Typisch sind Bhortas, zerdrückte Gemüse, Fisch oder Kartoffeln mit roher Zwiebel, Chili und Senföl, wie das einfache Aloo Bhorta. Senföl und Panch Phoron, eine Mischung aus Bockshornklee, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Senfsaat und Fenchel, geben der Küche ihren Geschmack. In Dhaka hat die Mogulzeit Spuren hinterlassen, etwa beim Kacchi Biryani mit Hammelfleisch und Kartoffeln. Chittagong im Südosten kocht Rind kräftig und scharf. Im Winter haben Pitha Saison, kleine Reiskuchen mit Dattelpalmzucker, im Sommer reife Mangos.
Beliebte Rezepte aus Bangladesch
Nationalgericht Bangladesch: Beguni (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Beguni (Rezept) Diese knusprig-frittierte Aubergine, umhüllt von einem würzigen Kichererbsenteig, verführt mit ihrem aromatischen Geschmack und ist ein Highlight jeder Mahlzeit. Tipp: Hier gibt es 138 weitere Rezepte aus Bangladesch. Vorstellung Beguni Beguni ist ein Nationalgericht Bangladeschs, das Liebhaber von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Beguni (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chingri Bhorta (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chingri Bhorta (Rezept) Chingri Bhorta entsteht aus gerösteter Aubergine und gebratenen Garnelen, die zusammen zerdrückt und mit Zwiebel, Chili und Koriander vermengt werden. Statt einer Sauce bleibt eine grobe, würzige Paste übrig, die zu Reis gegessen wird. Die Röstung im Ofen gibt der Aubergine einen rauchigen Grundton. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Chingri Bhorta (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Luchi (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Luchi (Rezept) Luchi ist ein leichtes Fladenbrot aus Weizenmehl, das in heißem Öl frittiert wird, bis es aufgeht und goldbraun wird. In Bangladesch gehört es zu Festtagen ebenso wie zum normalen Frühstück, serviert mit würzigem Curry oder auch süßen Speisen. Die Zubereitung braucht kaum Zutaten, dafür etwas Übung beim Ausrollen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Luchi (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Morog Polao (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Morog Polao (Rezept) Morog Polao verbindet Hühnchen mit Basmatireis und einer Gewürzmischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und roter Chilipaste. Das Reisgericht aus Bangladesch kommt vor allem bei Festen und größeren Familienessen auf den Tisch. Hühnchen und Reis garen gemeinsam im selben Topf, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Morog Polao (Rezept)