Nationalgericht Australien: Davidson Plum Jam (Rezept) Davidson-Pflaumen wachsen wild in den Regenwäldern Ost-Australiens und sind roh kaum genießbar, dafür ist ihre Säure zu stark. Erst mit reichlich Zucker, Zitrone und etwas Vanille verwandeln sie sich in eine tiefrote, intensive Marmelade. Die Früchte köcheln knapp eine halbe Stunde, bis die Masse eindickt. Heiß … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Davidson Plum Jam (Rezept)
Nationalgericht Australien
Nationalgericht Australien: Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Australien: Meat Pie (Rezept) In Australien gehört der Meat Pie zu den Dingen, die man unterwegs isst, aus der Hand, oft direkt aus der Papiertüte. Im Inneren steckt gehacktes Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Schuss Worcestershiresauce, umhüllt von Blätterteig. Das Fleisch wird erst angebraten und geschmort, dann im Ofen unter der Kruste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Australien: Balmain Bugs (Rezept)
Nationalgericht Australien: Balmain Bugs (Rezept) Balmain Bugs sind kleine Panzerkrebse, benannt nach dem Sydney-Vorort, in dessen Gewässern sie gefangen werden. Das Fleisch ist zart und leicht süßlich, ähnlich dem einer kleinen Languste. Für dieses Rezept werden die Krebse in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch eingelegt und anschließend gegrillt oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Balmain Bugs (Rezept)
Nationalgericht Australien: Krokodilfleisch-Spieße (Rezept)
Nationalgericht Australien: Krokodilfleisch-Spieße (Rezept) Krokodilfleisch gilt in Australien als exotische, aber durchaus etablierte Zutat, gewonnen meist von Farmen im Norden des Landes. Für Spieße wird es gewürfelt, kurz in einer Gewürzmarinade aus Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver gezogen und dann bei mittlerer Hitze gegrillt. Das Fleisch ist mager und fest, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Krokodilfleisch-Spieße (Rezept)
Nationalgericht Australien: Yabbie Stir-Fry (Rezept)
Nationalgericht Australien: Yabbie Stir-Fry (Rezept) Yabbies sind kleine Süßwasserkrebse, die in Flüssen und Seen im Landesinneren Australiens vorkommen und dort gerne selbst gefangen werden. In diesem Wok-Gericht treffen sie auf Paprika, Zucchini und Karotte sowie eine Würze aus Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Insgesamt ist die Pfanne in einer knappen halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Yabbie Stir-Fry (Rezept)