Nationalgericht Äthiopien: Kitfo Gored (Rezept) Kitfo Gored ist rohes Rinderhackfleisch, das mit Berbere-Gewürz und geschmolzener Niter Kibbeh, gewürzter Butter, vermengt wird. Die Butter bindet das Fleisch und mildert die Schärfe des Berbere etwas ab, ohne sie zu verdecken. Anders als gegarte Fleischgerichte braucht Kitfo Gored kaum Zeit auf dem Herd, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kitfo Gored (Rezept)
Berbere spice
Nationalgericht Eritrea: Timtimo (Rezept)
Nationalgericht Eritrea: Timtimo (Rezept) Rote Linsen zerfallen beim Köcheln zu einem sämigen, tiefroten Eintopf, den man in Eritrea Timtimo nennt. Berbere, die scharfe Gewürzmischung aus Chili, Paprika und Bockshornklee, gibt dem Gericht seine Farbe und seine Wärme. Zwiebeln und Tomatenmark werden mit angeröstet, bevor die Linsen und die Brühe dazukommen. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eritrea: Timtimo (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Firfir (Rezept) Yetsom Firfir ist die fastentaugliche, rein pflanzliche Variante des äthiopischen Firfir. Zerrissenes Injera-Fladenbrot wird in einer Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und scharfem Berbere-Gewürz geschwenkt, bis es die Aromen vollständig aufgenommen hat. Der Name geht auf die orthodoxen Fastenzeiten Äthiopiens zurück, in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Firfir (Rezept)