Tortellini stammen aus der Emilia-Romagna, wo man sie klassisch mit Schinken, Ricotta und Parmesan füllt. Die kleine Teigform, gedreht wie ein Ring, unterscheidet sie von anderen gefüllten Pastasorten. Nach kurzem Kochen in Salzwasser werden sie meist in brauner Butter mit Salbei geschwenkt. Das Ergebnis ist eine herzhafte Fülle in einer sehr dünnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Tortellini (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Spanien: Zorza con Patatas (Rezept)
Zorza con Patatas kommt aus Galicien und besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das zusammen mit Kartoffelwürfeln in der Pfanne gebraten wird. Paprikapulver und Knoblauch geben dem Fleisch seine Farbe und Würze, ähnlich wie bei Chorizo-Gewürzmischungen. Die Kartoffeln nehmen dabei das Bratfett und die Aromen auf. Als Hauptgericht oder als Tapas serviert, ist es in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Zorza con Patatas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chiles de Agua (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chiles De Agua (Rezept) Chiles de Agua sind eine milde Chilisorte aus Oaxaca, die sich wegen ihrer dünnen Wand besonders gut zum Füllen eignet. In diesem Rezept werden sie mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gefüllt, mit Käse überbacken und im Ofen fertiggegart. Das Ergebnis ist herzhaft und durch die milde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chiles de Agua (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Istarski Fuzi (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Istarski Fuzi (Rezept) In Istrien, im Nordwesten Kroatiens, werden Fuzi von Hand aus Mehl, Ei und einer Prise Salz geformt, kleine Nudeln mit einer viertelkreisförmigen Form. Der Teig braucht kaum Zutaten, dafür etwas Übung beim Formen der einzelnen Stücke. Nach einer halben Stunde Ruhezeit rollen Sie den Teig dünn aus, schneiden Vierecke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Istarski Fuzi (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Salmi de Canard (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Salmi De Canard (Rezept) Ente in Rotweinsauce mit Karotten und Zwiebeln, langsam geschmort, bis das Fleisch mürbe wird, das ist Salmi de Canard aus der klassischen französischen Küche. Die Sauce reduziert dabei zu einer kräftigen, leicht sämigen Basis, die zum Fleisch serviert wird. Der Name bezieht sich auf die klassische Zubereitungsart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Salmi de Canard (Rezept)