Mango in einem Fischgericht klingt zunächst ungewöhnlich, bei M'tsolola von den Komoren ergibt die Süße der Frucht aber ein gutes Gegengewicht zur Schärfe von Chili und der Säure der Limette. Der Fisch wird zunächst mariniert, dann mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili angebraten, bevor Kokosmilch und Mangowürfel dazukommen. Serviert wird es warm, meist ohne weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: M’tsolola (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Gabun: Mfumbua aux Arachides (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Mfumbua Aux Arachides (Rezept) Mfumbua aux Arachides ist die fischige Variante der einfacheren Fumbwa-Sauce, ergänzt um Kokosmilch und Erdnussbutter, die der Sauce zusätzliche Cremigkeit geben. Fischfilet und Mfumbwa-Blätter, ersatzweise Spinat oder Grünkohl, köcheln gemeinsam in dieser Sauce, bis beides gar ist. Serviert wird das Gericht in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Mfumbua aux Arachides (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Chicken and Rice (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Chicken And Rice (Rezept) Wie bei einem Risotto gart hier der Reis direkt in der Würzflüssigkeit mit, nur dass an die Stelle von Weißwein und Parmesan Currypulver und Hühnerbrühe treten. Chicken and Rice aus Barbados brät zunächst Hähnchenstücke an, bevor Gemüse, Gewürze und Reis in denselben Topf kommen und gemeinsam garen. Am Ende ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Chicken and Rice (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Daoud Basha (Rezept)
Daoud Basha besteht aus kleinen Hackfleischbällchen, die in einer würzigen Tomatensauce gar ziehen. Gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt werden die Bällchen zunächst rundum angebraten und dann rund zwanzig Minuten in der Sauce fertig geschmort. Geformt sind sie schnell, die meiste Zeit verbringt das Gericht unbeaufsichtigt auf dem Herd. Serviert wird es heiß mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Daoud Basha (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Gefüllte Kochbananen (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Gefüllte Kochbananen (Rezept) Gefüllte Kochbananen kombinieren die milde Süße der Frucht mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Paprika und Zwiebel. Die Bananen werden kurz vorgekocht, dann aufgeschnitten und mit der fertig angebratenen Fleischmischung befüllt. Im Ofen ziehen Süße und Würze der Füllung ineinander, bis alles durchgezogen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Gefüllte Kochbananen (Rezept)