Nationalgericht Indien: Naan (Rezept) Ohne dieses Fladenbrot ist ein indisches Curry für viele unvollständig. Naan wird aus Hefeteig mit etwas Joghurt gebacken, was ihm eine weiche, leicht luftige Krume gibt, ganz anders als das dünnere Chapati. Traditionell backt man es im Tandoor, dem Lehmofen, zu Hause gelingt es aber genauso gut in der Pfanne. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Naan (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Somalia: Laxoox (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Laxoox (Rezept) Laxoox ist ein somalisches Fladenbrot aus Mehl, Wasser, Salz und Backpulver, mehr braucht der Teig nicht. In der Pfanne gebacken, wird es dünn ausgerollt und bekommt eine leicht poröse, weiche Textur. Serviert wird es meist zum Frühstück, zusammen mit Eintöpfen oder scharfen Saucen, in die man die Stücke tunkt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Laxoox (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Dabo (Rezept)
Wenn in Äthiopien Gäste kommen, gehört oft ein Laib Dabo dazu, ein einfaches Hefebrot mit fester Kruste und lockerer Krume. Es entsteht aus Weizenmehl, Hefe, etwas Zucker und Öl, ganz ohne aufwendige Zutaten. Gebacken wird es meist in Kastenform, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist. Zu vielen äthiopischen Gerichten dient es als Beilage oder Ersatz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Dabo (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kicha (Rezept) Kicha ist ein flacher Fladen aus Teffmehl, Wasser und Salz, der in der äthiopischen Küche als Beilage oder Unterlage für andere Gerichte dient. Teff ist glutenfrei und macht den Teig griffig, aber leicht zu verarbeiten. In der Pfanne braucht jeder Fladen nur wenige Minuten pro Seite. Serviert wird Kicha warm, direkt aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kicha (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Eish fino (Rezept)
Die Form erinnert an ein französisches Baguette, doch Eish Fino hat eine weichere, feinporigere Krume und eine dünnere Kruste. Der Hefeteig aus Weizenmehl geht rund eine Stunde, wird geformt und nach kurzem Nachgehen im Ofen bei 220 Grad gebacken. Pur, mit Käse oder als Sandwichbrot ist es aus ägyptischen Frühstückstischen kaum wegzudenken. Von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Eish fino (Rezept)