Nationalgericht Paraguay: Chipa He’ê (Rezept) Yuca-Mehl statt Weizen macht Chipa he’ê zu einem von Haus aus glutenfreien Käsegebäck aus Paraguay, mit reichlich geriebenem Käse im Teig. Der Teig braucht keine Ruhezeit und wandert direkt vom Rühren in den Ofen. Innen bleiben die kleinen Stücke luftig, außen werden sie beim Backen goldbraun und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Paraguay: Chipa he’ê (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Jemen: Yemeni Bread (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Yemeni Bread (Rezept) Zu fast jeder jemenitischen Mahlzeit gehört ein einfaches Fladenbrot aus nur vier Zutaten, Mehl, Salz, Wasser und etwas Öl. Der Teig kommt ohne Hefe aus und ruht nur zehn Minuten, bevor er dünn ausgerollt und in der trockenen Pfanne gebacken wird. Die knusprigen Ränder und der weiche Kern eignen sich gut zum Auftunken von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Yemeni Bread (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept) Melasse gibt diesem irischen Brot seine dunkle Farbe und einen leicht bitteren Unterton, der die Süße im Teig ausbalanciert. Mehl, Backpulver und Natron sorgen für die Lockerung, ganz ohne Hefe und Gehzeit. Nach etwa 35 Minuten im Ofen ist der Laib fertig und lässt sich warm oder abgekühlt anschneiden, klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Warqi Paratha (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Warqi Paratha (Rezept) Blätterteig kennt man aus der französischen Küche, Pakistan hat mit Warqi Paratha eine eigene Version davon, gefaltet und in der Pfanne statt im Ofen gebacken. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird hauchdünn ausgerollt, mit Ghee bestrichen und mehrfach gefaltet. So entstehen die feinen Lagen, die beim Essen knusprig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Warqi Paratha (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Pan de Queso (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Pan De Queso (Rezept) Pan de Queso ist ein kleines Käsebrot aus Maismehl, das eher wie ein herzhaftes Brötchen als wie normales Weizenbrot schmeckt. Käsewürfel werden in einen einfachen Rührteig aus Ei, Milch und Backpulver gemischt und die Portionen 20 bis 25 Minuten gebacken. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Brötchen vergeht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Pan de Queso (Rezept)