Nationalgericht Fiji: Fijian Coconut Custard (Rezept) Anders als ein klassischer Vanillepudding kommt Coconut Custard aus Fidschi ganz ohne Ei aus, gebunden wird allein mit Tapioka- oder Reisstärke. Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker köcheln zusammen, bis die Masse dickflüssig wird, was nur wenige Minuten dauert. Nach dem Abkühlen kommt frisches Obst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Coconut Custard (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Kaassoufflé (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Kaassoufflé (Rezept) An niederländischen Imbissständen steht die Kaassoufflé meist gleich neben der Frikandel, eine frittierte Teigtasche mit geschmolzenem Käse als Füllung. Blätterteig wird um Käsewürfel gelegt, verschlossen und im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Von der Vorbereitung bis zum ersten Biss vergehen kaum 20 Minuten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Kaassoufflé (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Lechazo Asado (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Lechazo Asado (Rezept) Lechazo ist junges Milchlamm, das nicht älter als zwei Wochen wird und ausschließlich Muttermilch bekommt. In Kastilien und León kommt es traditionell aus dem Holzofen, langsam gegart mit Knoblauch, Salz und etwas Olivenöl. Das Ergebnis ist ein Braten mit sehr zarter Textur und mildem Geschmack. Zwei Stunden im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Lechazo Asado (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Terrina de Foie (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Terrina De Foie (Rezept) Für besondere Anlässe reservieren viele spanische Restaurants die Terrina de Foie, eine kalte Vorspeise aus mariniertem Foie Gras. Portwein und Cognac ziehen einen Tag lang in das Fleisch, danach wird es bei niedriger Temperatur im Wasserbad gegart. Nach dem Garen braucht die Terrine noch einmal zwölf Stunden Ruhe im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Terrina de Foie (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tocino de Cielo (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tocino De Cielo (Rezept) Andalusische Klöster sollen die Wiege des Tocino de Cielo sein, eines Desserts aus reinem Eigelb und Zuckersirup. Die Konsistenz ist fest und samtig zugleich, dichter und süßer als ein gewöhnlicher Flan. Gebacken wird es im Wasserbad, damit die Masse gleichmäßig stockt. Serviert wird es kalt, gestürzt aus kleinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tocino de Cielo (Rezept)