Nationalgericht Suriname: Bakkeljauw (Rezept) Aus der Kolonialgeschichte Surinames stammt Bakkeljauw, ein Gericht aus gesalzenem, getrocknetem Kabeljau, wie er früher lange haltbar über weite Strecken transportiert wurde. Der eingeweichte Fisch wird in Stücke zerteilt und mit Zwiebeln und Tomaten kurz gebraten. Chili sorgt für Schärfe, Reis oder Roti für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Bakkeljauw (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Wali (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Wali (Rezept) Wali ist der malawische Name für schlicht gekochten Reis, der in Ostafrika die Rolle einer Grundbeilage übernimmt. Der Reis wird gewaschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in wenig Wasser gegart und locker aufgeflockert. Serviert wird er mit Gemüse und einer Sauce, oft aus Erdnüssen oder Tomaten, die den eigentlichen Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Wali (Rezept)
Nationalgericht Slowenien: Kremšnite (Rezept)
Nationalgericht Slowenien: Kremšnite (Rezept) Am Ufer des Bleder Sees in Slowenien isst man seit den 1950er Jahren eine Sahneschnitte in stets gleicher Rezeptur, Kremšnite. Zwei Lagen gebackener Blätterteig umschließen eine dicke Vanillecreme, aufgelockert mit geschlagener Sahne. Vor dem Anschneiden braucht der Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank, damit die Creme … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowenien: Kremšnite (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Tacacá (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Tacacá (Rezept) Aus dem brasilianischen Amazonasgebiet stammt Tacacá, ein Eintopf auf Basis von Maniokwurzel und dem fermentierten Manioksaft Tucupi. Getrocknete Garnelen geben ihm eine würzige Meerestiefe, das Blattkraut Jambu sorgt für ein leichtes Prickeln auf der Zunge. Serviert wird die Suppe dampfend heiß, oft direkt am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Tacacá (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Cassave (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Cassave (Rezept) Cassave, auch Maniok genannt, ist eine stärkehaltige Wurzel, die in Suriname gekocht, gedämpft oder gebacken auf den Tisch kommt. Nach dem Einweichen wird sie gegart, bis sie weich ist, und kann anschließend im Ofen oder in der Pfanne knusprig nachgebraten werden. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, ähnlich wie bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Cassave (Rezept)