Nationalgericht Benin: Fufu (Rezept) Fufu ist keine eigenständige Mahlzeit, sondern die stärkehaltige Beilage, mit der in Benin und weiten Teilen Westafrikas Saucen und Eintöpfe gegessen werden. Gekochte Yamswurzeln oder Kochbananen werden zu einer glatten, elastischen Masse gestampft, traditionell mit einem großen Mörser und viel Kraft. Zum Essen reißt man sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Fufu (Rezept)
Yamswurzeln
Nationalgericht Benin: Dekounoun Sounnou (Rezept)
Nationalgericht Benin: Dekounoun Sounnou (Rezept) Yamswurzeln, in Wasser weich gegart, bilden die Basis von Dekounoun Sounnou aus Benin, einem herzhaften Gericht der beninischen Alltagsküche. Dazu kommt eine Sauce aus Zwiebel, Knoblauch, Paprika und frischem Spinat, mit Paprikapulver abgeschmeckt. In etwa 40 Minuten ist alles fertig, Yams und Sauce entstehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Dekounoun Sounnou (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Boulettes d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Boulettes D’Igname (Rezept) Boulettes d’Igname sind im Grunde frittierte Yamsbällchen, vergleichbar mit Kartoffelpuffern oder Kroketten aus anderen Küchen, nur auf Basis von Yamswurzel. Die Knolle wird gekocht, püriert und mit Zwiebel, Knoblauch und Chili gewürzt, bevor die Bällchen goldbraun ausgebacken werden. In der Elfenbeinküste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Boulettes d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Ragout d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Ragout D'Igname (Rezept) Im Ragout d'Igname stehen Yamswurzeln im Mittelpunkt, gewürfelt und weich gekocht, dann mit Tomaten, Chili und Kreuzkümmel vermengt. Das Gericht ist bodenständig und eignet sich gut, um größere Runden satt zu bekommen. Petersilie zum Schluss bringt etwas Frische in die herzhafte Mischung. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Ragout d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept) Pounded Yam braucht nur eine Zutat und viel Armkraft, gekochte Yamswurzel wird so lange gestampft, bis eine glatte, dehnbare Masse entsteht. Zum Kochen reichen 20 bis 30 Minuten, das Stampfen danach dauert oft länger als das Garen selbst. Gewürzt wird kaum, höchstens mit einer Prise Salz. Seinen Geschmack bekommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept)