Nationalgericht Nigeria: Pounded Yam Pounded Yam besteht im Grunde nur aus zwei Zutaten, Yamswurzel und Wasser. Die gekochten Yamswurzeln werden so lange gestampft, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, die eher an Teig als an Kartoffelpüree erinnert. In Nigeria ist sie die übliche Beilage zu Suppen wie Egusi oder Ogbono, mit denen sie zusammen gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Pounded Yam (Rezept)
Yamswurzeln
Nationalgericht Kamerun: Pounded Yam (Rezept)
Pounded Yam besteht im Grunde nur aus zwei Zutaten, gekochten Yamswurzeln und Wasser, und lebt ganz von der Arbeit danach. Die weichgekochten Wurzeln werden so lange gestampft, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, ähnlich einem festen Kartoffelpüree, nur zäher. In Kamerun und weiten Teilen Westafrikas dient sie als Beilage zu würzigen Soßen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Yam Pie (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Yam Pie (Rezept) Bajan Yam Pie bringt geriebene Yamswurzel mit Käse und Eiern in eine Blätterteigkruste, gebacken bei 180 Grad, bis der Teig goldbraun ist. Yams schmeckt milder als Kartoffel, mit einer leicht nussigen Note, die durch Muskatnuss und schwarzen Pfeffer verstärkt wird. In Barbados dient der Pie mal als Hauptgericht, mal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Yam Pie (Rezept)
Nationalgericht Togo: Ragoût d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Togo: Ragoût D’Igname (Rezept) Yamswurzeln köcheln bei Ragoût d’Igname in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprikapulver und Kreuzkümmel, bis sie weich sind. Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch glasig angebraten, dann kommen Tomaten und Gewürze dazu, bevor die Yamswürfel mit Wasser aufgefüllt werden. Bei schwacher Hitze braucht der Eintopf etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Ragoût d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Achu (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Achu (Rezept) Yamswurzel und eine würzige Erdnusssauce bilden das Grundgerüst von Achu, einem Gericht aus Kamerun, das bei Familienfeiern häufig aufgetischt wird. Die Wurzel wird weich gekocht und anschließend zu einer glatten Masse gestampft, ähnlich wie Kartoffelpüree. Die Sauce aus gerösteten Erdnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Palmöl kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Achu (Rezept)