Nationalgericht Gabun: Sauce D’Arachide (Rezept) Geröstete Erdnüsse, fein gemahlen und mit angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten verrührt, ergeben die Sauce d'Arachide aus Gabun. Die Sauce wird cremig und kräftig nussig und lässt sich mit Hühnchen, Rind oder nur mit Gemüse strecken. Sie braucht keine ausgefallenen Zutaten und ist in etwa 20 Minuten fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Sauce d’Arachide (Rezept)
Westafrika
Nationalgericht Benin: Hankpete (Rezept)
Nationalgericht Benin: Hankpete (Rezept) Hankpete ist gedämpftes Maismehl aus Benin, das mit Salz und etwas Öl angerührt wird und dann eine halbe Stunde im Dampf gart, bis eine feste, kompakte Masse entsteht. Dazu kommen angebratenes Gemüse und Gewürze wie Paprika, Pfeffer oder Chili nach Geschmack. Der Dampfgarer übernimmt dabei den größten Teil der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Hankpete (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Boulettes d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Boulettes D’Igname (Rezept) Boulettes d’Igname sind im Grunde frittierte Yamsbällchen, vergleichbar mit Kartoffelpuffern oder Kroketten aus anderen Küchen, nur auf Basis von Yamswurzel. Die Knolle wird gekocht, püriert und mit Zwiebel, Knoblauch und Chili gewürzt, bevor die Bällchen goldbraun ausgebacken werden. In der Elfenbeinküste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Boulettes d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Mafé (Rezept) Mafé ist einer der bekanntesten Eintöpfe Westafrikas, auch wenn er in Guinea unter demselben Namen läuft wie in den Nachbarländern. Fleisch wird zunächst angebraten, dann köcheln Karotten, Paprika, Tomaten und Erdnussbutter mit Brühe gut dreißig Minuten zu einer dickflüssigen Sauce zusammen. Ingwer und Knoblauch geben dem Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Caldou (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Caldou (Rezept) Caldou gilt als Nationalgericht Guineas. Hähnchen oder Fisch schmoren zusammen mit Zwiebel, Karotte und Paprika in einer Brühe, die mit Palmöl und Cayennepfeffer Farbe und Schärfe bekommt. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis oder Fufu. Die Zubereitung dauert kaum eine Stunde und ist damit auch unter der Woche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Caldou (Rezept)