Nationalgericht Botsuana: Kalahari Bread (Rezept) Die San-Völker der Kalahari-Wüste backen dieses einfache Fladenbrot seit Generationen ohne Ofen, allein in der Pfanne. Vollkornmehl, Salz, Backpulver und Wasser reichen für den Teig, der zu flachen Fladen ausgerollt wird. Jede Seite braucht nur wenige Minuten, bis sie goldbraun ist. Als Beilage begleitet das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Kalahari Bread (Rezept)
Vollkornmehl
Nationalgericht Mauritius: Methi Paratha (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Methi Paratha (Rezept) Frische Bockshornkleeblätter geben Methi Paratha, einem Fladenbrot aus Mauritius, eine leicht bittere, nussige Note, die sich deutlich von neutralem Naan unterscheidet. Der Teig aus Vollkornmehl braucht kaum mehr als eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er ausgerollt und in der Pfanne gebacken wird. Kreuzkümmel im Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Methi Paratha (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Aish Baladi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Aish Baladi (Rezept) Aish Baladi ist das Fladenbrot, das in Ägypten zu fast jeder Mahlzeit auf den Tisch kommt, gebacken aus Vollkornmehl, Hefe und Wasser. Der Teig geht eine Stunde, wird dann zu Fladen ausgerollt und ohne Öl in einer heißen Pfanne gebacken. Innen bildet sich durch den Dampf eine Tasche, außen wird die Kruste leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Aish Baladi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Thepla (Rezept)
Nationalgericht Indien: Thepla (Rezept) Aus Gujarat stammt dieses Fladenbrot, dessen Teig direkt mit Chili, Koriander und Kurkuma gewürzt wird, statt erst beim Servieren. Vollkornmehl macht den Teig kräftig und leicht nussig, Wasser bindet ihn zu einer formbaren Masse. Nach kurzer Ruhezeit werden die Fladen dünn ausgerollt und in der Pfanne beidseitig gebraten. Warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Thepla (Rezept)
Nationalgericht Finland: Karjalanpiirakka (Rezept)
Nationalgericht Finland: Karjalanpiirakka (Rezept) Der dünn ausgerollte Roggenteig, gefüllt mit cremigem Reisbrei und am Rand kunstvoll gefaltet, macht die Karjalanpiirakka zu einem der unverwechselbarsten Gebäcke Finnlands. Die kleinen ovalen Pasteten kommen aus Karelien im Osten des Landes und werden nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestrichen. Sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Finland: Karjalanpiirakka (Rezept)