Boulfafa sind gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch und Gemüse, die je nach Vorliebe frittiert oder im Ofen gebacken werden. Der einfache Wasserteig wird dünn ausgerollt, mit einer gewürzten Fleisch-Gemüse-Mischung gefüllt und rundum verschlossen. Kreuzkümmel und Paprika geben der Füllung eine warme Würze. Als Snack zwischendurch oder Teil einer größeren Mahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Boulfafa (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Uganda: Nakati mit Erdnusssauce (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Nakati Mit Erdnusssauce (Rezept) Nakati, ein afrikanisches Blattgemüse ähnlich Amaranth, wird hier kurz angebraten und dann in einer Sauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch fertig gegart. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Würzbasis. Nach insgesamt etwa 20 Minuten ist das Gemüse zart und die Sauce cremig. Serviert wird es zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Nakati mit Erdnusssauce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Mfumbua aux Arachides (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Mfumbua Aux Arachides (Rezept) Mfumbua aux Arachides ist die fischige Variante der einfacheren Fumbwa-Sauce, ergänzt um Kokosmilch und Erdnussbutter, die der Sauce zusätzliche Cremigkeit geben. Fischfilet und Mfumbwa-Blätter, ersatzweise Spinat oder Grünkohl, köcheln gemeinsam in dieser Sauce, bis beides gar ist. Serviert wird das Gericht in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Mfumbua aux Arachides (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Patyr Borek (Rezept)
Patyr Borek ist ein gebackenes Teiggebäck aus Turkmenistan mit einer Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern. Der Name verbindet zwei Begriffe der Region, patyr für ein rundes Fladenbrot und borek für gefüllte Teigware, wie sie von Zentralasien bis zum Balkan verbreitet ist. Nach einer knappen Stunde Backzeit bei 180 Grad ist es außen goldbraun und innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Patyr Borek (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Škvarková Pomazánka (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Škvarková Pomazánka (Rezept) Zur Zeit der Hausschlachtung, tschechisch zabijačka, fielen früher reichlich Schweineschwarten an, aus denen sich dieser deftige Aufstrich entwickelte. Die Schwarte wird zunächst gekocht, dann ohne Fett in der Pfanne knusprig gebraten und mit angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch vermengt. Kühl gestellt, zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Škvarková Pomazánka (Rezept)